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今日更新解凍的肉類還可以再次冷凍嗎

2022-05-13 18:01:11 知識(shí)問(wèn)答來(lái)源:
導(dǎo)讀 首先,解凍肉確定可以再冷凍起來(lái)的,(只要有冰箱,什么都可以冷凍起來(lái)。)這種肉有個(gè)專門的名字叫復(fù)凍肉,對(duì)于這種肉,接來(lái)了我們持續(xù)...

 

首先,解凍肉確定可以再冷凍起來(lái)的,(只要有冰箱,什么都可以冷凍起來(lái)。)這種肉有個(gè)專門的名字叫復(fù)凍肉,對(duì)于這種肉,接來(lái)了我們持續(xù)懂得一下。復(fù)凍肉是指已經(jīng)解凍的肉二次冷凍或多次重復(fù)冷凍的肉。

解凍肉再凍會(huì)使肉的品德大大下降,這是因?yàn)椋?/p>

(1)解凍肉在常溫下微生物滋生力加強(qiáng),酶活性上升,再凍后不耐貯藏,易于變質(zhì);

(2)初次冷凍的肉,其組織在冰晶的作用下已有所損壞,再次冷凍的損壞力更強(qiáng),進(jìn)而使肉的保水力更低,解凍后由于血水滲出使肉的養(yǎng)分價(jià)值和風(fēng)味全面降低。

因此,應(yīng)特殊注意此類肉,盡量避免食用。

即使是沒(méi)有變質(zhì)的再凍肉,由于上述原因其外觀質(zhì)量和內(nèi)在品德都較差。一般凍結(jié)狀況時(shí),色彩灰暗而無(wú)光,脂肪灰白;解凍后肉呈淡褐色,肉汁流失,組織松弛。

所以,解凍肉可以再次冷凍,但是盡量不要進(jìn)行再次冷凍,也要避免食用這種復(fù)凍肉。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于解凍的肉類還可以再次冷凍嗎的疑惑了,所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容,也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。


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