首先，解凍肉確定可以再冷凍起來的，（只要有冰箱，什么都可以冷凍起來。）這種肉有個專門的名字叫復凍肉，對于這種肉，接來了我們持續(xù)懂得一下。復凍肉是指已經(jīng)解凍的肉二次冷凍或多次重復冷凍的肉。

解凍肉再凍會使肉的品德大大下降，這是因為：

(1)解凍肉在常溫下微生物滋生力加強，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì)；

(2)初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所損壞，再次冷凍的損壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍后由于血水滲出使肉的養(yǎng)分價值和風味全面降低。

因此，應特殊注意此類肉，盡量避免食用。

即使是沒有變質(zhì)的再凍肉，由于上述原因其外觀質(zhì)量和內(nèi)在品德都較差。一般凍結(jié)狀況時，色彩灰暗而無光，脂肪灰白；解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛。

所以，解凍肉可以再次冷凍，但是盡量不要進行再次冷凍，也要避免食用這種復凍肉。

目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于解凍的肉類還可以再次冷凍嗎的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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