材質(zhì)：凈雞脯肉300克，豬肥膘50克，桂魚(yú)肉50克，紅櫻桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黃25克，蛋清25克，豌豆粉30克，蔥姜汁15克，精鹽8克，紹酒25克，味精2克。

雞脯肉、肥膘、桂魚(yú)肉洗凈，分離斬成細(xì)茸，同放盆內(nèi)，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。

取凹瓷盆一個(gè)，內(nèi)抹熟豬油，將4/5的糊倒入盆中抹平。

然后再在剩汆的糊中參加蛋黃，攪勻后取一半輕輕籠罩在盆內(nèi)的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出。

將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。

將雞糕改刀成長(zhǎng)方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬(wàn)年輕的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發(fā)香菇，上籠蒸5分鐘取出。

鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在“萬(wàn)年輕”上即成。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于漣水雞糕做法和配方的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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