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今日更新紅燒肉的做法竅門（紅燒肉最正確的家常做法）

2022-05-13 02:10:00 行業(yè)快訊來(lái)源：

導(dǎo)讀目前大家應(yīng)該是對(duì)紅燒肉的做法竅門（紅燒肉最正確的家常做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于紅燒肉的做法竅

目前大家應(yīng)該是對(duì)紅燒肉的做法竅門（紅燒肉最正確的家常做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于紅燒肉的做法竅門（紅燒肉最正確的家常做法）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

紅燒肉的做法竅門（紅燒肉最正確的家常做法）

大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常菜做法，只需要家里最簡(jiǎn)單的食材和調(diào)味料就可以在家做出來(lái)。做家常味，讓你感受家的味道。

快過(guò)年了！你們今年的年夜飯準(zhǔn)備做那些菜呢？

今天給大家分享一道人人都愛(ài)吃的紅燒肉，今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對(duì)很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對(duì)不會(huì)過(guò)時(shí)。即便是紅燒肉的熱量有點(diǎn)高，但還是抵擋不住人們對(duì)紅燒肉的喜愛(ài)。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡(jiǎn)單，而且需要的食材和調(diào)料都是家里最基本的。

為了做這個(gè)紅燒肉，我專門一大清早去菜市場(chǎng)買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。

紅燒肉最正確的家常做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香

前段時(shí)間豬肉價(jià)格暴漲，沒(méi)敢吃豬肉。這幾天快過(guò)年了，豬肉價(jià)格稍微下降了點(diǎn)，我們這邊豬肉價(jià)格是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的塊裝碗里面。

紅燒肉最正確的家常做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香

再切點(diǎn)蔥段和生姜片備用。

下來(lái)把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水，往里面加入蔥段和生姜片，再加入料酒去腥味。

紅燒肉最正確的家常做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香

焯肉的時(shí)候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒(méi)法排出來(lái)。大火煮開(kāi)后再煮2分鐘左右關(guān)火，把肉撈出來(lái)再次清洗干凈控干水分備用。

先把鍋燒熱，鍋里先不用倒油。然后把控干水分的肉塊倒入鍋里煸炒，把肉里的油煸炒出來(lái)一部分就可以。這樣吃起來(lái)，肉就不會(huì)太油膩。

紅燒肉最正確的家常做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香

把肉煸炒出來(lái)一部分油后，再把煸炒過(guò)的肉盛入碗里備用。

然后就用煸炒出來(lái)的油來(lái)炒糖色，在鍋里放入幾塊冰糖。

紅燒肉最正確的家常做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時(shí)候。趕緊把肉倒進(jìn)去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個(gè)炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過(guò)了，如果炒過(guò)了，糖色顏色發(fā)黑，做出來(lái)的肉會(huì)苦；如果火候沒(méi)到就把肉放進(jìn)去炒的話，做出來(lái)的紅燒肉太甜，反而影響口感?；鸷蛞欢ㄒ莆蘸?，在家里多做幾次就能掌握好火候了。

紅燒肉最正確的家常做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香