食材：雞蛋6個、肉末300g、生粉適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、姜適量、水半碗。

雞蛋里加一勺油然后打散。

鍋中倒入少量油抹勻，只要第一張要用油，再往下攤蛋皮就不用加油，一勺雞蛋液，晃動鍋子，攤勻。

小火，過一分鐘蛋皮會蹺邊，只要輕手撕開即可，保鮮袋放下蛋皮在上。

把肉抹勻在蛋皮上，灑上蔥花，把蛋皮卷起來。

放蒸鍋蒸20分鐘，稍涼切片，盤在盤中放雞湯蒸5分。如沒雞湯可加開水少量鹽雞精調(diào)味。還可以放在魚湯里等，反正做一次可吃幾天。

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