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肉桂粉什么味道（肉桂和桂皮是一種東西嗎？）
桂皮是我們常用的一味調(diào)味品，而我們平常還看到另一種與他相似的調(diào)味品——肉桂，有的人甚至把它兩當(dāng)成了同一種東西。其實(shí)它兩是有一定區(qū)別的。
不同種類桂皮和肉桂是不同樟科樟屬樹木的樹皮，桂皮是天竺桂、川桂、細(xì)葉桂等樹上的皮，而肉桂是玉桂的樹皮。也就是說桂皮和肉桂是不同樹種的樹皮。
顏色大小桂皮比較大成大片狀，且桂皮比較薄，顏色普遍呈黑棕色或黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑。
肉桂比較小，比較厚，外表顏色是駝棕色，內(nèi)層是紅棕色而油潤(rùn)的，兩層之間有1條黃棕色的淺紋，表皮有略微粗糙，有的可見灰白色的斑紋。
味道上肉桂和桂皮都有著相似的香味，但是肉桂的味道有一股淡淡的甜味，而桂皮則是偏苦偏澀，所以在很多西式甜點(diǎn)中會(huì)使用到肉桂粉，就是利用肉桂有淡淡的甜味，讓甜品的味道更加香甜、醇厚。
而兩者所含的揮發(fā)油的含量也是不同的，肉桂約為1%~2%而桂皮只有1%左右，但是桂皮含有丁香油酚。
精選肉桂，香味濃郁，是烹制美味菜肴不可缺少的調(diào)味品，紅燒肉、鹵豬蹄、燒羊肉、茶葉蛋等都可以加入一些肉桂，來達(dá)到增香提味的作用。
好原料才能烹飪出好產(chǎn)品，如實(shí)以獨(dú)有的技術(shù)保證香辛料的有效成分，要想生活更美味就選如實(shí)吧。
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