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沒熟的青西紅柿能吃嗎（未成熟的青番茄不能吃）
這兩天微信的朋友圈又開始流行一篇《關(guān)于蕃茄的壞消息！趕緊看看吧！》的文章。跟所有謠言一樣，這篇文章使用了夸（dou）張（bi）的語氣，引用了某些杜撰的外國研究者的研究結(jié)果，拋出了一個駭人聽聞的結(jié)論：「生蕃茄有龍葵堿(Solanine)毒，不要生吃!一定要煮熟才能吃！」
作為一名番茄愛好者，看到這個結(jié)論實在是，叔可忍，嬸嬸也不能忍啊！
這篇文章作者有意或者無意的耍了一個語言上的把戲。
對于「生」的解釋有兩種：一種是食物未經(jīng)過烹飪的狀態(tài)；另一種是果實未發(fā)育成熟的狀態(tài)。而這篇文章的作者混淆了這兩個解釋。把未發(fā)育的綠番茄等同于未經(jīng)烹飪的番茄，再加上子虛烏有的漫天腦補，最后炮制了這篇文章。
特地在此以正視聽：那些未成熟的青番茄何止不能生吃，煮熟也不能吃?。?/p>
因為只有成熟的紅番茄才能吃……
一、 關(guān)于龍葵堿
這個名字可能絕大多數(shù)人都比較陌生，但是，「發(fā)芽的馬鈴薯不能吃」這件事恐怕絕大多數(shù)人都知道。原因之一就在于，發(fā)芽的馬鈴薯會在芽眼和幼芽里面累積大量的龍葵堿。
龍葵堿是一種膽堿脂酶抑制劑，人或牲畜吃了，都可能中毒。而且，它的毒性比較強，0.2克的量就可以引起毒性反應(yīng)，引起胃痛、嘔吐甚至呼吸困難，器官衰竭。
更重要的是，這種物質(zhì)的熱穩(wěn)定性很好，要到285℃ 才會分解。我們一般的烹煮手段，拿它沒有辦法。
所以，未成熟的青番茄不能吃，煮熟了也照樣不能吃。
二、 關(guān)于番茄
這已經(jīng)不是番茄第一次被誣陷了。
因為外表艷麗，而且出身南美，所以，番茄一直備受誤解和歧視。
最早的時候番茄是被當(dāng)做觀賞植物種植的，據(jù)說只有狼才會吃，因此被稱作「狼桃」。16世紀(jì)的時候，英國俄羅達(dá)拉里公爵見番茄外皮鮮美紅艷，帶回英國送給情人。從此，人們稱其為「愛情蘋果」，還被認(rèn)為有一定促進(jìn)性功能的作用，大概跟我們傳說中的韭菜功效類似。
所以，直到18世紀(jì)中葉，傳教士仍然禁止食用番茄。
目前我們食用的番茄，都是經(jīng)過篩選的。成熟的番茄里面營養(yǎng)豐富，富含維生素、有機(jī)酸以及各種微量元素。但番茄的成熟有一個過程，而龍葵堿其實是在生的青番茄中才大量存在，在成熟的過程中，那些龍葵堿都會被植物自身代謝轉(zhuǎn)化掉。
那么現(xiàn)在問題來了，一個正常人，誰要去吃那些又小又澀的青番茄？
所以，未成熟的青番茄確實不要吃，但已經(jīng)成熟的紅番茄，就算是生吃，也是安全的哦！建議被嚇到的小伙伴們，吃點涼拌番茄壓壓驚吧。
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