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過(guò)橋米線的簡(jiǎn)單做法步驟（過(guò)橋米線的家常做法 你都學(xué)會(huì)了嗎）

2022-09-26 07:46:58 互聯(lián)網(wǎng) 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于過(guò)橋米線的家常做法 你都學(xué)會(huì)了嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、“過(guò)橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于過(guò)橋米線的家常做法 你都學(xué)會(huì)了嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、“過(guò)橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過(guò)橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

2、首先將琵琶腿沸水焯水。

3、其次冷水下蔥姜，放入琵琶腿大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。然后在水中放入魚(yú)片，肉丁，雞胸肉，豬腰分別焯熟。

4、最后取出琵琶腿，過(guò)濾雞湯，在砂鍋中加入米線等食材煮熟。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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