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賓悅酒店（第三屆魯菜美食節(jié)廚藝交流賽呼和浩特鳴鑼開(kāi)鼓）

11月30日，為弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承創(chuàng)新烹飪技藝，推動(dòng)魯菜、蒙餐融合創(chuàng)新技藝交流，提高廚師專(zhuān)業(yè)技能水平，促進(jìn)賓悅酒店餐飲品牌活力，賓悅大酒店第三屆魯菜美食節(jié)廚藝交流賽鳴鑼開(kāi)鼓。來(lái)自魯、蒙兩地蒙餐、魯菜大師張家海、李彥兵、王勝東、曹興業(yè)、呂杰、李振國(guó)、李軍、蘇小蘭、王麗娟、劉三平、陳利軍等15名選手參加了此次比賽。

大賽以“魯蒙和羮 臻味匠心”為主題，以“經(jīng)驗(yàn)交流、切磋技藝、傳承創(chuàng)新、節(jié)約實(shí)用”為宗旨。由內(nèi)蒙古賓悅大酒店主辦，內(nèi)蒙古名廚委、煙臺(tái)名廚委協(xié)辦。旨在以“賓悅大酒店第三屆魯菜文化美食節(jié)”為契機(jī)，由魯菜與蒙餐文化藝術(shù)搭橋，匯聚魯蒙美食，聚焦多元經(jīng)濟(jì)，搭建產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)合作平臺(tái)，進(jìn)一步提升賓悅品牌價(jià)值，釋放餐飲消費(fèi)活力，通過(guò)消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。充分展示齊魯文化的深厚底蘊(yùn)、海洋文化的廣博性和草原文化的獨(dú)特性、蒙元文化的民族性相互交流、相互借鑒的特點(diǎn)，為促進(jìn)魯、蒙兩地美食文化藝術(shù)交流提供交流互助互補(bǔ)的平臺(tái)和渠道。

賽場(chǎng)上，15名賽選手激情奮戰(zhàn)，以魯菜、蒙餐融合創(chuàng)新菜品為主，分為涼菜、熱菜、面點(diǎn)三部分進(jìn)行。整個(gè)賽場(chǎng)被鍋碗瓢盤(pán)、火焰、綠蔬，以及翻滾的鐵勺、氤氳的香味包圍，現(xiàn)場(chǎng)菜香四溢，氣氛緊張熱烈。經(jīng)過(guò)選手們的精心烹制和調(diào)制，一盤(pán)盤(pán)魯菜、蒙餐、以及魯蒙菜系融合創(chuàng)新菜品，呈現(xiàn)出五彩繽紛的味覺(jué)沖擊，構(gòu)造出一幅有色有味的美味畫(huà)面。選手們通過(guò)制作熱菜、涼菜、面點(diǎn)等項(xiàng)目展現(xiàn)各自的廚藝。共制作出了36道菜品，其中魯菜23道、蒙餐5道、魯蒙融合菜8道。

經(jīng)過(guò)譚國(guó)帥、周?chē)?guó)良、牛銀祥、陳元鎖、王紹彬五位專(zhuān)家評(píng)委的精心評(píng)審，在舌尖上情意綿綿，體現(xiàn)著廚師們腦中創(chuàng)新的思維與非凡的技藝。在一次次的品嘗中，大家的努力得到了評(píng)委們的一致認(rèn)可，也讓這次比賽顯得格外富有意義。

通過(guò)刀工、色澤、搭配、品味等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菜品給予評(píng)分，最終評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)，以及魯蒙菜系融合創(chuàng)新獎(jiǎng)。李振國(guó)烹制的“經(jīng)典八寶葫蘆雞"、張家海調(diào)制的“參花海蝦獅子頭"和蘇小蘭制作的“鲅魚(yú)水餃"獲得一等獎(jiǎng)，王勝東烹制的"一帆風(fēng)順三吃魚(yú)"、曹興業(yè)烹制的“ 瑤柱燒野生海參"、 呂杰制作的“風(fēng)味脆皮瓜"榮獲二等獎(jiǎng)，王麗娟制作的"腰纏萬(wàn)貫"、李燕兵烹制的"脆皮蜜汁昆侖瓜"、 李君制作的"法式海葡萄"榮獲三等獎(jiǎng)，陳利軍烹制的"黑松露醬烤科爾沁牛排“、劉三平烹制的"酥皮牛肉燉海參"、辛強(qiáng)制作的“意境無(wú)骨帶魚(yú)"和馬云龍出品的"壓鍋烏江魚(yú)"榮獲魯蒙菜系融合創(chuàng)新獎(jiǎng)。

“通過(guò)賽事推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，對(duì)參賽選手給予鞭策和鼓勵(lì)，不斷提升魯蒙味道健康好食材，大力推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)、健康、節(jié)約飲食，助力魯菜、蒙餐文化深度融合創(chuàng)新發(fā)展，提高廚師專(zhuān)業(yè)技能水平，在內(nèi)蒙古地區(qū)推廣魯菜主題文化，積極促進(jìn)魯蒙美食文化交流。”作為此次賽事評(píng)委之一的中國(guó)注冊(cè)烹飪大師譚國(guó)帥說(shuō)。

內(nèi)蒙古賓悅大酒店總經(jīng)理王紹彬表示，內(nèi)蒙古是歌的故鄉(xiāng)，舞的海洋，也是美食的天堂。近年來(lái)，內(nèi)蒙古的美食已經(jīng)成為八大菜系的續(xù)寫(xiě)，被廣大消費(fèi)者所接受，聯(lián)動(dòng)魯蒙兩地，助推文化美食交流，融合與創(chuàng)新。進(jìn)一步搭建多方位、多渠道產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品的合作信息交流平臺(tái)。并通過(guò)創(chuàng)新引領(lǐng)探索重建發(fā)展的新模式和新思路，尋找當(dāng)前企業(yè)走出困境的新動(dòng)能，引導(dǎo)和釋放消費(fèi)力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。賓悅魯菜文化美食節(jié)秉承“開(kāi)放、學(xué)習(xí)、融合、創(chuàng)新、橋梁”的理念，已經(jīng)舉辦了兩屆，這兩屆我們收獲了很多，除了自身的出品能力，出品的花色有了很大的改觀，更重要的是收獲了互相之間的交流共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了多方共贏。希望通過(guò)比賽鉆研技能，爭(zhēng)當(dāng)技能創(chuàng)新能手，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，展示新時(shí)代廚師的工匠精神風(fēng)貌，立足崗位建功立業(yè)。激發(fā)廣大廚師學(xué)習(xí)技術(shù)技能的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，引領(lǐng)魯菜、蒙餐融合創(chuàng)新發(fā)展，厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)和食品安全風(fēng)尚，提升賓悅酒店服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)魯蒙味道創(chuàng)新發(fā)展，為魯蒙兩地現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展、為新業(yè)態(tài)新模式引領(lǐng)新型消費(fèi)加快發(fā)展作出貢獻(xiàn)。（青云）

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