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今日更新糖醋松鼠魚(yú)是什么地方的菜（松鼠魚(yú)的正確做法）

2022-05-07 13:15:48 行業(yè)快訊 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)糖醋松鼠魚(yú)是什么地方的菜（松鼠魚(yú)的正確做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于糖醋松鼠魚(yú)是
目前大家應(yīng)該是對(duì)糖醋松鼠魚(yú)是什么地方的菜（松鼠魚(yú)的正確做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于糖醋松鼠魚(yú)是什么地方的菜（松鼠魚(yú)的正確做法）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

糖醋松鼠魚(yú)是什么地方的菜（松鼠魚(yú)的正確做法）

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

糖醋松鼠魚(yú)是一道漢族名菜，屬于江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚(yú)的烹飪技巧以為主，口味屬于糖醋味。

廚師長(zhǎng)教你：松鼠魚(yú)的正確做法，技巧非常簡(jiǎn)單，正宗舌尖上的美食

今天就為大家分享一道糖醋松鼠魚(yú)的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【糖醋松鼠魚(yú)】

準(zhǔn)備一條鯉魚(yú)，刮鱗開(kāi)肚，清洗干凈，先斬下魚(yú)頭，魚(yú)頭不要丟掉，一會(huì)還要用。從頭部貼著魚(yú)脊骨切至魚(yú)尾，不切斷，片下魚(yú)骨，只留魚(yú)身。

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魚(yú)頭從魚(yú)鰓處砍一刀，然后沖洗干凈，洗去粘液。

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先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至魚(yú)皮，不要切透，再正刀切一次，兩片魚(yú)身都這樣切好花刀。

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放在盆里，倒入料酒，加入食鹽，味精，料酒可以減少魚(yú)腥味，味精可以不放，再打入一個(gè)雞蛋，加入胡椒粉，用手抓勻，輕輕揉搓片刻，使魚(yú)充分吸收調(diào)料，然后腌制5分鐘左右。

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準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入干淀粉，把魚(yú)擠干水份，放入盆中，均勻的裹上干淀粉，魚(yú)頭也要裹上淀粉。

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鍋內(nèi)燒油，開(kāi)大火將油燒至5成熱，先把魚(yú)頭放在鍋內(nèi)炸3分鐘左右，炸至魚(yú)頭變金黃撈出。

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油溫升至6成熱，用兩手捏著魚(yú)皮下鍋，將魚(yú)身炸至定型，再放入鍋內(nèi)，炸至定型過(guò)程會(huì)持續(xù)1分鐘左右。

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魚(yú)身定型之后將魚(yú)放入鍋中，開(kāi)小火炸3分鐘。魚(yú)肉一塊一塊的散開(kāi)，炸制金黃酥脆倒出控油。

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鍋內(nèi)燒油，開(kāi)小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的攪動(dòng)化開(kāi)白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄醬的話，色澤更紅亮。

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炒至糖醋汁起大泡時(shí)，起鍋勾入一點(diǎn)水淀粉，再次攪拌湯汁，湯汁濃郁粘稠時(shí)，起鍋把糖醋汁均勻的澆在魚(yú)身上。

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準(zhǔn)備幾根香菜用來(lái)擺盤(pán)，拿一個(gè)圣女果放在魚(yú)嘴里，點(diǎn)綴，裝飾一下。最后放上蔥絲，撒上白芝麻。

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