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九大簋有幾樣菜（九大簋是哪九個(gè)菜）

2022-09-07 21:42:55 互聯(lián)網(wǎng) 來(lái)源：

導(dǎo)讀目前是有很多朋友們對(duì)于九大簋是哪九個(gè)菜這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些九大簋是哪九個(gè)菜相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望你會(huì)喜

目前是有很多朋友們對(duì)于九大簋是哪九個(gè)菜這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些九大簋是哪九個(gè)菜相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望你會(huì)喜歡哦。

1、

1、傳統(tǒng)的九大簋有這九道菜：乳豬拼盤、發(fā)菜扒鴨、豉汁蟠龍鱔、蜜餞、清蒸生蠔、香芋扣肉、清蒸海鮮魚、時(shí)菜炒雜、瑤柱粟米羹。

2、第一道菜：乳豬拼盤或金豬成盤也可用紅燒乳鴿代替。

3、乳豬要皮酥肉滑，香而不膩，乳鴿則要鮮嫩而入味.

4、第二道菜：發(fā)菜扒鴨或發(fā)菜蠔豉也可用發(fā)菜配豬腳豬脷。

5、發(fā)菜不僅美味營(yíng)養(yǎng)，而且與“發(fā)財(cái)”的發(fā)音十分相近，因此成為節(jié)日盛宴中不可缺少的一道菜。

6、第三道菜：豉汁蟠龍鱔或蒜子燜大鱔。

7、要做好這道菜，不僅要選上等的鱔魚，以保證肉質(zhì)的鮮味，而且對(duì)火候很有講究，這就要考驗(yàn)廚師的水平了。

8、第四道菜：蜜餞或白灼大蝦也可白切雞或豉油雞。

9、蜜餞大蝦的制作十分獨(dú)特，這種做法已幾近失傳了，好不容易才傳承下來(lái)。

10、方法：用蜜糖調(diào)稀再沾上鮮蝦。

11、第五道菜：酥炸或清蒸生蠔（或帶子）。

12、酥炸生蠔要外酥內(nèi)嫩，外香內(nèi)純，清蒸生蠔則要突出生蠔的原汁原味。

13、第六道菜：香芋扣肉或果仁雞丁。

14、這道菜想必許多人都吃過(guò)，但扣肉肥而不膩，香芋粉而入味，一齊放入口中，能讓人回味無(wú)窮的香芋扣肉也需要廚師的功力。

15、第七道菜：清蒸海鮮魚。

16、正所謂年年有“余”，魚似乎成了許多盛宴尤其是年夜飯不可缺少的一道菜，用最簡(jiǎn)單原始的方法蒸一條海鮮魚，保持原汁原味。以前物質(zhì)缺乏，用的是四大家魚，現(xiàn)在升級(jí)了，代替的是海鮮。

17、第八道菜：時(shí)菜炒雜。

18、西蘭花、西芹、荷蘭豆、雞雜，臘肉和魷魚等炒制而成，材料豐富，爽口脆滑。

19、第九道菜：瑤柱粟米羹。

20、吃完了前八道以肉類為主的偏油膩的菜后，來(lái)一碗口味清淡，滑可口的粟米羹，既營(yíng)養(yǎng)美味，又清喉潤(rùn)嗓，對(duì)腸胃也有好處。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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