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若先煮沸牛奶盛在碗里再加糖，可使牛奶香甜可口，而且可完整地將營養(yǎng)素保留下來;若先放糖，再煮牛奶，這時牛奶中的氨基酸與白糖中的單糖在高溫下生成果糖基氨基酸，這種物質很難被人體吸收，從而消耗了兩者中的營養(yǎng)物質喝下去的牛奶也會損害人體健康喝牛奶可以加白糖，但是需要特別注意的是，如果牛奶加熱了之后就千萬不要加白糖了，因為牛奶中的賴氨酸遇到白糖中的果糖，這兩種物質會在高溫下，形成一種叫果糖基氨酸的化合物，這種物質不能夠被人體消化吸收，而且它還會對人體有一定的毒性。
不能高溫久煮
鮮牛奶含有豐富的蛋白質、鈣和維生素。當鮮牛奶加熱到62℃持續(xù)數分鐘后,蛋白質微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z態(tài),隨著溫度不斷升高,蛋白質的變性也逐漸增加。同時酸性磷酸鈣形成沉淀,從而影響了人體的吸收。當奶溫加熱95℃持續(xù)20分鐘時,維生素C破壞60%;當溫度達到100℃以上時,牛奶中的乳糖會出現褐變,并大大改變了牛奶的新鮮風味。因此鮮牛奶只需加熱80℃左右即可。若加熱溫度過高會造成營養(yǎng)成份的大
牛奶最好的煮沸方式：采用巴氏消毒法
把牛奶加溫至78℃10分鐘，這樣就可以把細菌殺死。如果無法控制以上溫度，那你也可以將牛奶燒開2~3分鐘，也可以把細菌殺死喲~
忌加巧克力
有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學的。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶時最好吃些餅干、面包之類的碳水化合物。
微波爐不宜加熱袋裝牛奶
現在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。
目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于煮牛奶時為什么不能加糖如何正確煮牛奶的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。
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