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切洋蔥不會(huì)流淚的方法（切洋蔥不會(huì)流淚）
洋蔥也是一種蔬菜，可以直接生吃，也可以炒著吃。洋蔥分為紫皮、黃皮和白皮三種，每種都有不同的辛辣度，白色辣度最輕，最適合生著吃，它雖然是外來(lái)品種蔬菜，可物美價(jià)廉，口感脆嫩汁多爽口又開胃，很受歡迎。在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
洋蔥切的時(shí)候?yàn)槭裁磿?huì)辣眼睛？
這是因?yàn)檠笫[含有一種“蔥蒜辣素”（也叫蒜氨酸酶），有濃郁的辛辣味，在切開的時(shí)候氣味特別濃烈，刺鼻而常使人流淚。也因?yàn)檫@特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。
紫色洋蔥辣味最重，其次就是黃色洋蔥，辣味最輕的就是白色洋蔥，其它適合炒做吃，白色洋蔥最適合涼拌吃，帶有天然的淡淡甜味。
洋蔥怎樣切不辣眼睛，不流淚？
第一種：餐巾紙塞鼻孔
這種方法我喜歡用，用餐巾紙塞住鼻孔，氣味就吸不進(jìn)去，就不會(huì)辣眼睛流淚。因?yàn)檠笫[是通過(guò)氣味刺激眼睛流淚的，辛辣味如果吸入鼻腔，就會(huì)被帶到胃、肺等部位，就會(huì)刺激到眼睛流淚了。
第二種，涼水泡法
把洋蔥去掉老皮，直接切成兩半，泡在涼水里5分鐘左右，這樣洋蔥的氣味不會(huì)揮發(fā)出來(lái)，辣味被水溶解了，然后再切，就不會(huì)辣眼睛了。
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