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玉米面餅的做法（用開水烙玉米面餅）
今天和大家分享一個(gè)，非常好吃的水烙玉米餅。這樣用玉米面做的小餅，非常柔軟，又薄又軟，而且涼了也不會(huì)硬。牙口不好的，吃了也好消化，關(guān)鍵是不要一滴油，非常健康，一起來(lái)看看是怎么做的吧。
首先在大碗中加入200克細(xì)玉米面，再向里面加入150毫升，剛燒好的開水，燙一燙。燙過(guò)后，玉米面口感會(huì)更細(xì)膩，香味也會(huì)更濃郁。吃的時(shí)候，就好消化了。
再加入300克高筋面粉，然后加入一小勺食用鹽。
用筷子把所有食材，攪拌均勻。再分次少量，加入180毫升60度左右的熱水。把它攪拌成大絮狀，攪拌成大絮狀的好處就是，我們下手揉面團(tuán)的時(shí)候，能夠輕松把面團(tuán)揉得非常光滑。而且也縮短了揉面的時(shí)間。
揉好后，先蓋上蓋子，再靜置5分鐘。5分鐘后，我們?cè)賮?lái)揉一揉。這次主要揉的目的就是，為了使玉米面和小麥面粉，充分揉均勻。做出了玉米面餅，吃的時(shí)候才不會(huì)發(fā)硬。然后蓋上蓋子，再醒10分鐘。
10分鐘后，向煮鍋里加入半鍋清水，然后蓋上蓋子大火燒開。先在案板撒上干面粉，把醒好的面團(tuán)取出來(lái)，揉一揉給它拍拍氣，再把面團(tuán)表面收的光滑，如果這個(gè)面團(tuán)比較軟，可以多撒一點(diǎn)干粉。在中間，再給它戳一個(gè)洞。
用切面刀切開，然后再揉一揉，搓成長(zhǎng)條，分成均勻的面劑子。500克面粉，我一共分了20個(gè)面劑子，
下面再把每一個(gè)小面劑子，給它收光滑，把邊緣的面往里收，收好后放在案板上，再搓一搓，滾一滾，像這樣，先放那里。再取出第一個(gè)做好的，剩下的用保鮮膜蓋著，防止風(fēng)干，如果面團(tuán)很柔軟，一定要多粘一點(diǎn)干粉，不然的話容易粘案板。
取出搟面杖，我們開始搟餅，搟的過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)粘案板了，要及時(shí)撒上干粉。最后把它搟成一個(gè)薄薄的大餅，厚度在1毫米左右。
像這樣，能夠隱約看見手指的厚度，就好了。
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