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牛奶成分(牛奶成分有什么)
牛奶是鈣含量比較豐富的一款美食,多吃牛奶,可以讓自己的身體更健康,牛奶的主要成分有哪些,大家可以看看,這篇文章讓我們更好的了解了牛奶這款美食,知道了牛奶含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于我們的身體有哪些功效,是很好的一篇文章。
一、牛奶的主要成分
牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽(yù)為“白色血液”,對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家,牛奶也分有不同的等級(jí)。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。種類復(fù)雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。
營(yíng)養(yǎng)分析
每100克牛奶所含營(yíng)養(yǎng)素如下熱量(500千卡)、蛋白質(zhì)(00克)、脂肪(20克)、碳水化合物(40克)、維生素A(200微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(1000毫克) 、磷(700毫克) 、鈉(320毫克)、鎂(100毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(1000毫克)、膽固醇(100毫克) 。
一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下:水分:85%脂肪:5~2%蛋白質(zhì):8~4%乳糖:6~8%無(wú)機(jī)鹽:0.7%左右組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種,比成人多的是組氨酸),這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
牛奶中的無(wú)機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等陽(yáng)離子和PO?3?、SO?2?、Cl?等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的,只有被動(dòng)、植物吸收后形成具有生物活性的鈣,才能更好地被人體所吸收利用。
牛奶中含有豐富的活性鈣,是人類最好的鈣源之一,1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,居眾多食物之首,約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,它不但含量高,而且中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收,吸收率高達(dá)98%,從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進(jìn)骨骼的鈣化。
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