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中國(guó)立秋當(dāng)天吃什么（今日立秋，別忘了吃這“六樣寶”）

今日立秋，別忘了吃這“六樣寶”，順應(yīng)節(jié)氣，全家平安入秋天。立秋是秋季的第一個(gè)節(jié)氣，立秋過(guò)后，就意味著秋季的到來(lái)。由于每年的立秋都在八九月份左右，還未出三伏天，所以天氣還是十分炎熱的。立秋之后最明顯的天氣特征就是，炎熱干燥，早晚溫差較大，老一輩人立秋的時(shí)候常提到的詞就是“秋老虎”，秋老虎是指白天溫度很高，陽(yáng)光暴曬，早晚又比較寒涼。為了預(yù)防秋老虎，立秋之后的飲食要格外注意，下面立秋的“六樣寶”，也是順應(yīng)節(jié)氣變化的六種美食，這個(gè)時(shí)候合理安排飲食，會(huì)讓身體慢慢適應(yīng)天氣變化，入秋冬之后不容易生病。

一、西瓜

西瓜是立秋這天必吃的食物之一，立秋吃西瓜又叫作啃秋，一方面原因是由于立秋前后是西瓜豐收的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候西瓜水分充足，甜脆解渴，還有一方面是因?yàn)閯倓偭⑶锏臅r(shí)候，天氣還是非常炎熱的，又加上雨水減少，身體容易出現(xiàn)干燥缺水的情況，這個(gè)時(shí)候多吃西瓜可以補(bǔ)充水分，又能起到清熱止渴的作用。西瓜有健脾解暑，清熱生津的作用，立秋前后吃西瓜，可以趕走秋老虎，讓身體更加清涼舒暢。

二、餃子

立秋吃餃子是北方人的習(xí)俗，餃子一般要吃肉餡的，有“抓秋膘”的寓意，其實(shí)是因?yàn)榱⑶镏筇鞖廪D(zhuǎn)涼，身體的免疫力下降，吃餃子可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能促進(jìn)食欲。

【青椒水餃做法】面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁醒發(fā)松弛。

青椒切成小丁，放入10克鹽腌制一下，殺出水分用手?jǐn)D干。

把肥瘦相間的豬肉攪成肉餡，再把擠干水的青椒餡放入肉餡中。

在肉餡中先加入一些涼開(kāi)水，邊加邊用筷子順著一個(gè)方向攪拌，慢慢的肉餡吸收了水分變得很順滑。然后加入熟玉米油，沿著一個(gè)方向攪拌，油分會(huì)鎖住肉餡的水分，然后加入20克生抽，20克蠔油，10克鹽，10克白糖，2克胡椒粉，最后加入蔥末和姜末，攪拌均勻。

面團(tuán)醒好之后拿出來(lái)，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)會(huì)變得很柔軟，整理成長(zhǎng)條，然后分割成大小均勻的面劑子。把面劑子搟成餃子皮，在餃子皮中間放上肉餡，把餃子皮捏起來(lái)，餃子就包好了。

鍋中倒清水燒開(kāi)，下入餃子，水開(kāi)之后加一些涼水進(jìn)去，然后接著煮，一共加兩次涼水，煮到餃子全部浮起來(lái)，餃子就煮好了，撈出來(lái)控干水分，放入盤(pán)中，晾涼就可以吃了。

三、牛肉

立秋有“貼秋膘”的習(xí)俗，很多人會(huì)吃豬頭肉，紅燒肉或者醬牛肉，醬肘子等，其實(shí)貼秋膘并不適合吃太油膩的食物，肉類也要以高蛋白，鐵含量豐富的為主，比如說(shuō)牛肉，牛肉有健脾胃，提高免疫力的作用，秋季適當(dāng)吃一些牛肉，可以在季節(jié)交替的時(shí)候，不容易生病。

【醬牛肉做法】準(zhǔn)備一大盆清水，把牛腱子肉放在清水里面浸泡一個(gè)小時(shí)以上，浸泡出血水。

把泡好的牛腱子肉放入盆中，不用切開(kāi)，最好是整塊放，3斤牛肉中，加入半碗黃豆醬，半碗甜面醬，半碗黃豆醬油，2勺老抽，半碗黃酒，再放入蔥姜八角，香葉桂皮花椒和五香粉。

用力揉搓把醬料抹在牛肉上，然后按摩幾分鐘讓牛肉吸收醬料的味道，再放入冰箱腌制一夜。

把腌好的牛肉連著醬汁和香料一起倒入鍋里，加點(diǎn)清水沒(méi)過(guò)牛肉，醬料的咸味很足，不需要額外放鹽，再放入一把冰糖，然后大火燒開(kāi)湯汁。

大火燒開(kāi)湯汁后轉(zhuǎn)小火再燉40分鐘左右。牛肉燉好之后，在湯汁中浸泡一宿，第二天再撈出來(lái)控干湯汁。

把醬好的牛肉撈出來(lái)，垂直筋的方向切成薄片就可以吃了。

四、梨

梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等。具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰的作用，秋季天氣干燥，容易出現(xiàn)口鼻干燥，經(jīng)常喝白梨燉銀耳湯，可以降秋燥。

【銀耳雪梨湯做法】銀耳提前用清水泡發(fā)，泡銀耳不要用熱水，要用冷水，泡發(fā)之后把銀耳洗干凈，也可以用新鮮的銀耳，效果更好。

把泡好的銀耳去掉根部，撕成小朵。雪梨洗干凈后，切成小塊備用，可以不用去皮，效果更好。

把銀耳放入砂鍋中，倒入適量清水，大火燒開(kāi)，然后放入切好的雪梨塊。

煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，直到銀耳變軟爛濃稠，如果銀耳不夠軟爛，就再燉一會(huì)兒。出鍋前放入冰糖，再煮5分鐘就可以出鍋了。

五、茄子

茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子是寒性，有利尿的功效，吃茄子有清熱降火的功效。茄子的做法比較多，可以清炒，涼拌等等。

【蒜蓉拌茄子】把茄子清洗干凈后，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，蒸到用筷子一插就能插進(jìn)去，里面沒(méi)有硬芯就可以了。

把蒸好的茄子放入涼水中過(guò)兩遍，讓茄子徹底冷卻。

把大蒜去皮后切成蒜末，香菜也切末，小米椒切成圈備用。

碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然后加入1勺蠔油，2勺生抽，適量鹽，2勺白醋拌勻。

把冷卻好的茄子撕成絲，然后擺入盤(pán)中備用。

把做好的醬汁直接淋在撕好的茄子上面，吃之前拌勻就可以了。

六、蓮藕

蓮藕是蓮花的根莖，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。立秋之后吃蓮藕，可以清熱涼血，能起到降秋燥的作用。

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