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導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(發(fā)面饅頭的做法)比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(
目前大家應(yīng)該是對酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(發(fā)面饅頭的做法)比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(發(fā)面饅頭的做法)方面的相關(guān)知識來分享給大家,希望大家會喜歡哦。
酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(發(fā)面饅頭的做法)
By 初一的廚房
用料高筋面粉 610克
水 330克
酵母 3克
蒸饅頭可用中筋或者高筋面粉,
面團(tuán)重量 938
每個(gè)饅頭重量134克 7個(gè)
做法步驟35度溫水加入酵母拌勻后加入面粉和成一個(gè)光滑面團(tuán)
蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵
也可以放在陽臺溫暖地方發(fā)酵
一個(gè)小時(shí)發(fā)酵好了
從容器中移出來
整理一下
每個(gè)面劑子134克
揉一下增加面團(tuán)筋性,吃起來有嚼勁
這樣就好了
全部揉好后放到蒸屜上,鍋開轉(zhuǎn)中火,不需要醒發(fā),因?yàn)樵谌嗝孢^程中就已經(jīng)在發(fā)酵了,由于鍋中加的是涼水,燒水過程中也是在醒面
1揉好了
1大火燒開轉(zhuǎn)中火,蒸20分鐘關(guān)火再悶5分鐘,防止塌陷
1好了
1起鍋
1又肥又香的大饅頭就做好了
高筋面粉的營養(yǎng)功效養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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