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今日更新酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(發(fā)面饅頭的做法)

2022-05-03 07:05:00 行業(yè)快訊 來源:
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(發(fā)面饅頭的做法)比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(
目前大家應(yīng)該是對酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(發(fā)面饅頭的做法)比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(發(fā)面饅頭的做法)方面的相關(guān)知識來分享給大家,希望大家會喜歡哦。

酵母發(fā)面蒸饅頭技巧(發(fā)面饅頭的做法)跟飯店大廚學(xué)的發(fā)面饅頭的做法,果然好吃到?jīng)]朋友

By 初一的廚房

用料

高筋面粉 610克

水 330克

酵母 3克

蒸饅頭可用中筋或者高筋面粉,

面團(tuán)重量 938

每個(gè)饅頭重量134克 7個(gè)

做法步驟

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35度溫水加入酵母拌勻后加入面粉和成一個(gè)光滑面團(tuán)

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蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵

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也可以放在陽臺溫暖地方發(fā)酵

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一個(gè)小時(shí)發(fā)酵好了

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從容器中移出來

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整理一下

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每個(gè)面劑子134克

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揉一下增加面團(tuán)筋性,吃起來有嚼勁

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這樣就好了

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全部揉好后放到蒸屜上,鍋開轉(zhuǎn)中火,不需要醒發(fā),因?yàn)樵谌嗝孢^程中就已經(jīng)在發(fā)酵了,由于鍋中加的是涼水,燒水過程中也是在醒面

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1揉好了

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1大火燒開轉(zhuǎn)中火,蒸20分鐘關(guān)火再悶5分鐘,防止塌陷

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1好了

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1起鍋

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1又肥又香的大饅頭就做好了

高筋面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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