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肉粽子怎么包（肉粽子怎么包教程 ）
愛吃肉粽子不用買，教你正宗做法，超詳細(xì)教學(xué)，出鍋肉香四溢！
還有不到一周就到端午節(jié)了，又到了一年粽葉飄香的時候。端午節(jié)吃粽子是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，有粽子的端午節(jié)才更能體現(xiàn)出濃郁的節(jié)日氣氛。尤其是一家人圍在一起包粽子、煮粽子、吃粽子，那感覺是無比幸福的，滿滿的愛洋溢在心頭！
因為我奶奶的最愛是粽子，媽媽又是個孝順的好兒媳婦，所以我家即便不過端午節(jié)也是隔三差五便會包粽子吃的。每次媽媽包粽子，我都會幫著忙活，雖然剛開始的時候手忙腳也亂，但最終還是得到了媽媽的真?zhèn)?，現(xiàn)在包的粽子誰吃了都夸好。
媽媽包粽子，每次都會變著花樣包不同餡料的，有時是糯米花生的，有時是大黃米和紅棗，還有時是糯米和火腿、臘肉……，眾多餡料中我最愛吃的還是糯米鮮豬肉餡的，掀開粽葉，豬肉香和粽葉香撲鼻而來，吃上一口香而不膩，鮮糯肉香真是好吃極了！
好多人也和我一樣喜歡吃肉粽子，卻不會包，今天我就把詳細(xì)的做法整理出來，分享給大家，如果你也喜歡就參考一下吧：
首先，泡糯米和粽葉：
糯米提前淘洗干凈后用純凈水浸泡8~10個小時，水量要足夠多，沒過糯米3公分左右，不要加得剛剛好，因為糯米特別吸水，不一會兒就會將水吸干，這樣上面的米吸不到水就會又干又硬。
粽子葉我一般比較喜歡用濕粽子葉，濕粽葉雖然是濕的，但也是需要浸泡的，先將粽葉放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右，然后在放入鍋中煮10分鐘，撈出后放后涼水中浸泡備用即可。
煮粽葉時加入一勺食用堿，可以中和粽葉中的草酸，而且還可以使粽葉更柔軟，包出的粽子也格外香！
腌米和腌肉：
糯米浸泡好后控掉多余的水分，然后加入適量的鹽和生抽攪拌均勻后腌制備用。
豬肉切成大一點(diǎn)的豬肉片，然后放入大碗中開始調(diào)味：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉去腥、加入生抽、蠔油和少許老抽調(diào)色，下手充分抓勻，讓肉完全吸收調(diào)料后腌制4個小時。四個小時后再加入一勺食用油，再次抓拌均勻即可。
最后加入食用油是為了鎖住豬肉的鮮味和水分，這樣包好的肉粽子吃起來口感更好。
豬肉根據(jù)自己的喜好，我用的是全瘦肉的，如果喜歡吃香一點(diǎn)的可以用五花肉。
總之，肉粽子要想好吃，關(guān)鍵在腌制，千萬不要泡好米、切好肉后就直接包，那樣包出的粽子是不會有濃濃的肉香味的。
包粽子：
準(zhǔn)備工作做好后，我們就可以開始包粽子了：取兩片粽葉交壓疊放，然后從三分之一處挽成一個尖角漏斗的形狀，再加入一勺腌制好的糯米，然后放入一片腌制好的豬肉（喜歡吃肉的也可以放兩塊），接著再繼續(xù)加入糯米，加滿后用勺子將米壓緊壓實了。
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