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四川美食（18種最有特色的四川街邊美食）
古人說”少不入川，老不出蜀?！碧旄畤拇ǎ媸且粋€(gè)讓人來了就不想走的地方。這里不僅有讓人流連忘返的優(yōu)美景色，更誘人的是那一年365天都吃不完的美食，今天且不說早已名揚(yáng)天下的川菜，而是來說說四川街邊的各種特色美食，18種足夠使人口水長流了的四川小吃，快來看看你吃過幾樣！
蛋烘糕
外酥內(nèi)嫩，有各種餡子，站在街邊等一分鐘就能燙好的小餅餅，非常好吃。
豬兒粑
又叫鴨兒粑，是宜賓市的著名特色小吃。皮薄鮮嫩，好的鴨兒粑，不粘葉、不粘筷、不粘牙！有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜餞。
龍抄手
講究湯清餡細(xì)，除此以外還特別注意制皮薄，用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成薄如紙、細(xì)如綢的半透明狀。為了使餡心細(xì)嫩，采用純豬肉，加水制成水打餡。另據(jù)四川的特點(diǎn)，配以清湯，紅油、海味、燉雞、酸辣、原湯等多種味別。
宜賓黃粑
色澤金黃，口感柔軟糍糯，甜而不膩、清香可口還有油脂的香味。
鍋盔
鍋盔，長得像鍋蓋一樣的食物，餓了的時(shí)候吃一個(gè)就飽了，肉餡的，皮子脆脆的，一口下去香味洋溢整個(gè)口腔。
.天鵝蛋
又叫麻圓，外形像個(gè)天鵝蛋，皮脆嫩軟，粘粘的，淡淡的甜味，好吃！
７、三大炮
三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。三大炮非涼食，賣時(shí)將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃吃現(xiàn)做，口感香甜可口、不膩不粘、入口化渣，且價(jià)廉物美。很多小吃街或檔口都有小攤，想吃的話隨處都能買得到！
紅油水餃
制作精細(xì)，體輕個(gè)小，皮薄餡嫩，味辣香甜，風(fēng)味獨(dú)特。比如成都的鐘水餃就非常不錯(cuò)。
安岳米卷
是安岳獨(dú)有的風(fēng)味小吃，由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種。通常吃法是將米卷切成寸許小段，散開后加入蔥、姜、蒜、豆油、醋、紅油辣椒等拌勻即可食用。據(jù)說，這種小吃只能在安岳本土本米本水的條件才能加工而成，也有師傅將這一技術(shù)帶出安岳本土，在外地加工，不是無法成卷就是失去了米卷獨(dú)有的風(fēng)味。
缽缽雞
麻辣鮮香，滋味悠長豐富。雞肉、雞胗、藕片、黑木耳、筍子……葷的素的都切成小片，各自用竹簽兒穿成串串。上桌時(shí)，串串煮得恰全熟，然后齊整地竹簽兒尾巴沖上面放在一個(gè)瓦罐里頭，用熬足時(shí)辰的土雞湯浸著，湯頭上還得飄著鮮紅的辣油和白芝麻。這便是缽缽雞。
缽缽雞興冷食，它稱不上刺激，吃完不會(huì)熱辣得噴火，卻照樣叫人沉迷。撈起一串缽缽雞，紅潤的湯汁掛在雞肉上，油艷欲滴。用口咬著擼下一串，肉嫩、鮮香、涼爽、麻辣，忍不住伸手又?jǐn)]一串。
1肥腸粉
肥腸粉的特點(diǎn)是粉條晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永。來四川玩就算你不敢挑戰(zhàn)川菜的麻辣，那也一定要吃上一份肥腸粉，湯鮮味美，麻辣酸爽，絕對(duì)不會(huì)讓你失望！
1瀘州白糕
選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成，故全稱桂花豬油提糖白糕。瀘州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特點(diǎn)聞名全川。剛出籠的白糕，潔白滋潤，香氣襲人，誘人食欲。
1川北涼粉
涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細(xì)而不斷，調(diào)料配味，更具匠心。
1米粉
綿陽、南充等地的米粉輔以雞魚肉等自制輔料，開水燙熟即食，湯鮮味美，和其他地區(qū)的米粉比非常有特色。鮮味美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的南充米粉品種繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊雜、雞絲、雞雜、肥腸、三鮮等。
1冰粉
正宗傳統(tǒng)的冰粉是用冰粉籽搓制而成的。冰粉籽是假酸漿的種子，是黑色的，比芝麻稍微小一點(diǎn)。做得時(shí)候先搓出膠質(zhì)，再像點(diǎn)豆腐一樣利用酸堿性凝固起來，最后調(diào)個(gè)味就好了。吃完辣之后來個(gè)冰粉壓一壓，透心涼冰冰爽。
1狼牙土豆
感覺最好吃的狼牙土豆都來自那些用三輪車推著的流動(dòng)油炸攤子。切成小塊的土豆，被炸得黃燦燦的，外焦里嫩，拌上辣椒面、食鹽等簡單的佐料，拿起來邊走邊吃，那叫一個(gè)香！
1涼糕
夏天里吃上一口涼糕，那是非常愜意的事情?？诟熊浥?，清爽宜人，香而不濃，甜而不膩，回味無窮！是一款不錯(cuò)的夏季小甜品。
1紅糖糍粑
隨著紅糖糍粑在全國各地的流行，這種酥軟甜糯的小吃受到了很多人的喜愛。清單的米香配上濃郁的紅糖汁，好吃不膩。
當(dāng)然，四川的小吃遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，只有吃過四川的小吃，才知道小吃文化的博大精深！食在中國，味在四川。四川不僅是眼睛的天堂，更是美食世界的天堂，每一個(gè)來四川游玩的朋友，都會(huì)成為“吃貨”！
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