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怎樣素炒青菜好吃（炒素菜技巧做出的青菜口感好又好看,超實(shí)用）

2022-09-03 12:02:55 互聯(lián)網(wǎng) 來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于炒素菜技巧做出的青菜口感好又好看,超實(shí)用方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1．把握好放鹽時(shí)機(jī)2．開水點(diǎn)菜3

今天小編來給大家分享一些關(guān)于炒素菜技巧做出的青菜口感好又好看,超實(shí)用方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1．把握好放鹽時(shí)機(jī)

2．開水點(diǎn)菜

3．注意油量

4. 把握好火候

5. 擺盤有講究

方法/步驟

把握好放鹽時(shí)機(jī)：炒菜時(shí)，放鹽很關(guān)鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經(jīng)很足，就一定要在炒到八成熟的時(shí)候再放鹽，過早放鹽，會(huì)導(dǎo)致菜出水，影響觀感和口感。

開水點(diǎn)菜：炒青菜不宜加冷水，冷水會(huì)使青菜變老不好吃，若是不能快速炒熟，可倒少量開水入鍋，記住是少量開水，點(diǎn)了開水，能保持菜葉的鮮嫩，當(dāng)然炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

注意油量：蔬菜本生沒有油脂，為了獲得更高的溫度，炒青菜的時(shí)候，油量要稍微多放一些，這樣炒出來的青菜才會(huì)保持色澤不會(huì)變老。

把握好火候：炒青菜的火候，基本都是大火快炒，千萬不要用中小火慢慢炒，在鍋里炒久了，色澤就不好看了，記得是快炒。

擺盤有講究：炒好的青菜在入盤之后千萬不要堆成一坨，盡量平鋪在盤子里，讓青菜更快散熱，以免因溫度過高而影響青菜的口感和色澤。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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