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導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對老壇酸菜（老壇酸菜哪里的最正宗）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于老壇酸菜（老壇酸菜哪里的
目前大家應(yīng)該是對老壇酸菜（老壇酸菜哪里的最正宗）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于老壇酸菜（老壇酸菜哪里的最正宗）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
老壇酸菜（老壇酸菜哪里的最正宗）
我相信大家都知道酸菜在什么地方都受歡迎，下面我就來說說重慶家用酸菜的制作方法。
第一：在重慶各各區(qū)縣基本上大部分家里都有泡菜壇子，很多地方有驗(yàn)壇子的方法，就是用一張紙點(diǎn)燃放到壇子里面，只要里面不響就是好貨，如果遇到噼里啪啦的聲音說明這壇子沒用，這是我知道儲存泡菜容器最好的東西。
第二：壇子選好了，在家里面用大鍋燒一鍋開水直到自動冷卻，冷卻后把食鹽倒入其中，至于倒多少取決于水多少，反正夠咸就可以。記住鍋里面不能碰油
第三：在燒開水的時(shí)候可以去備食材，自己喜歡吃的就好，一般可以放，豇豆 芷姜 嫩花椒 紅皮蘿卜 紫樹（重慶云陽有放在里面可以增香上色） 大青菜梗 蔥頭 紅辣椒 蔊菜等，把這些菜洗干凈瀝干水備用。
第四：一切都弄好了過后就可以把食材放入干凈的壇子中，再把兌好鹽的冷開水到在一起讓水沒過食材就行，然后用一張保鮮膜封到壇口，再蓋上蓋子就可以了，差不多一個(gè)星期左右就能食用。這些酸菜切少許炒任何菜都好吃
注意！如果壇子里面起白色的泡沫就說明里面進(jìn)了油，這個(gè)放心有得救，需要把白色的泡沫舀出來，然后倒一瓶白酒進(jìn)去封好等幾天就沒有了
我說的做法是重慶云陽的做法，不知道其他地方是不是一樣的做法？
酸菜壇子口要加水以防漏氣
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