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排骨湯怎么燉（排骨湯這樣燉不僅湯汁清亮）
大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
秋季的雨天，心情總會(huì)跟著天氣一樣，顯得躁動(dòng)不堪。忙碌了一天回到家，怕是連吃飯的胃口都沒有了！鑒于此，阿飛今天給大家分享一個(gè)即簡(jiǎn)單省事，又能滋補(bǔ)潤(rùn)心的菜品——蘿卜燉排骨。按照廚師長(zhǎng)的步驟來，不僅骨湯清澈，鮮香不膩，即使當(dāng)作晚餐，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
【食材清單】：
主料：豬排、蘿卜
配料：姜、蔥、枸杞、紅棗
調(diào)料：食鹽、料酒
【步驟一】：
準(zhǔn)備一斤新鮮的豬排，剁成均勻的小塊后放入清水中沖洗。在抓洗出排骨塊里的血水后，取一根蘿卜去皮，然后切成大小均勻的滾刀塊。蘿卜的話，你可以根據(jù)自己的喜好任選。我們這里為了讓湯的口感更豐富，顏色也更好看一些，是青蘿卜和胡蘿卜都放了一些的。最后生姜切成片，大蔥切成段，放入幾粒枸杞和紅棗增營(yíng)養(yǎng)。食材準(zhǔn)備好之后，我們就可以進(jìn)行下一步了。
【步驟二】：
把排骨冷水下鍋，焯水去腥。在鍋加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒有助去腥。慢慢的加熱升溫過程中，排骨里的血水和雜質(zhì)會(huì)逐漸析出。等水燒開后，把表面的浮沫撇干凈，煮至再?zèng)]有雜質(zhì)溢出，我們把排骨撈出，用清水沖洗干凈控水備用。
【步驟三】：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱后先把蔥段和姜片放入鍋中，小火爆香。等到小料炒香以后，倒入控過水分的排骨，轉(zhuǎn)中火煸炒2分鐘炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后，從鍋邊淋入適量清水。喜歡喝湯的朋友，水可以多加一些，然后轉(zhuǎn)大火把水燒開。
【步驟四】：
這時(shí)鍋中會(huì)出現(xiàn)一些浮沫，把它打干凈以保持湯汁的清爽不油膩。浮沫打干凈以后，把蘿卜倒入鍋中放入紅棗和枸杞，等湯汁再次燒開以后， 起鍋把排骨盛放在砂鍋里面，開小火燉40分鐘左右把排骨燉熟、燉出里面的營(yíng)養(yǎng)。
【步驟五】：
40分鐘以后打開鍋蓋，湯汁濃郁鮮香，混著蘿卜的清甜，光看著就很有食欲。最后根據(jù)自己的口味，稍加一點(diǎn)食鹽提味即可。記得千萬不要放太多調(diào)味品，以免會(huì)影響骨湯本身的鮮美。
好了，這道清淡又營(yíng)養(yǎng)的蘿卜燉排骨就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
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