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重慶特色美食（來重慶旅游不可不吃的十大美食）
到重慶來旅游，一路逛吃逛吃，火鍋、小面、水煮魚……好不愜意！重慶的美食實在是多得數(shù)不勝數(shù)，小編就在此免為其難地在眾多美食中為你推薦這十道不可不吃的，看完記得把口水擦干凈。
火鍋
正宗的重慶火鍋是“九宮格”的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的，無論春夏秋冬，吃重慶火鍋都是一件很爽的事，鮮香麻辣，口感絕佳，不得不說，它是重慶美食之最啊。來重慶旅游，怎能不嘗嘗。
酸辣粉
重慶的酸辣粉真是好吃慘了，在重慶，酸辣粉是最不受地域限制的美食之一。你可以坐著吃，站著吃，走著吃，蹲著吃，想怎么吃就怎么吃。彈性十足的粉，口感順滑，配上香蔥、香菜、花生碎、油辣子、醋等，一個字：爽！來重慶游玩，一定不能錯過啊。
小面
“麻辣當先，面條勁道”是重慶小面的特色，一碗面條全憑調(diào)料來提味兒，也是絕了！來重慶旅游，一定要吃上一碗才不枉此行。
抄手
雖說重慶抄手看起來很像餛飩或是云吞，但吃進嘴里會發(fā)現(xiàn)，它們大不相同，抄手麻麻辣辣的，口感非常棒。重慶的抄手店很多，其中吳抄手、龍抄手比較出名。來重慶旅游，可以去試試。
黔江雞雜
一鍋雞雜分量很足，邊加熱邊吃，多煮一會比較入味，香香辣辣的，越吃越香。
豆花
豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老，口感特別棒。重慶豆花最大的特色是蘸料，多種口味的蘸料隨你選。
毛血旺
據(jù)說，毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，以鴨血為制作主料，配以毛肚、黃喉、木耳、苕粉等，在加上滿滿的紅油，麻辣鮮香，汁濃味足。
南山泉水雞
口味鮮香麻辣，也是一道重慶名菜，一定要嘗嘗。
水煮魚
水煮魚是重慶江湖菜的經(jīng)典代表，口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。
歌樂山辣子雞
歌樂山辣子雞是重慶江湖菜的鼻祖之一，雞肉外酥里嫩，辣中帶麻。
重慶人愛吃的油辣子這樣做
都知道重慶的大多數(shù)美食都缺少不了紅彤彤的辣椒，尤其是那紅亮噴香的油辣子，是酸辣粉、小面、豆花調(diào)料的精髓所在，如果油辣子不靠譜，那你吃進嘴里的食物只能讓你味同嚼蠟了。如果你想在家里制作麻辣爽口的油辣子，讓碗里的面、盤里的涼菜口味豐富起來，就跟著小編一起學習油辣子的老式做法吧。
舂辣椒
材料：特等二荊條（剪開）、搗罐一個、生鐵鍋。
炒辣椒：生鐵鍋凈鍋開小火，下微量清油，倒入干辣椒小火翻炒，翻炒至干辣椒酥香顏色紅兒發(fā)亮即可關(guān)火備用。
舂辣椒：炒過的干辣椒自然冷卻后，分量用搗罐手工搗成粗辣子面。
此方法可讓辣椒的香味發(fā)揮到極致，制作出來的辣子面用在干油碟上味道安逸得很。只要堅持純手工制作，你所制作出來的辣子面絕對是最巴適的，而且全程只需要用一個辣椒品種就能達到最佳效果，那些鼓動使用幾種不同辣椒的配方完全就是多此一舉。
油辣子制作一
材料：手工辣子面、姜蒜末、豆豉、去皮熟花生、瓜仁、核桃仁、白芝麻、（山奈、白寇、小茴、八角、紅花椒打成粉）、雞油牛油豬油混合油、鮮榨熟菜籽油。
制作：凈鍋，開小火，下鮮榨熟菜籽油、混合油，油溫兩成熱，即可下姜蒜末、豆豉，辣子面，微火炒，切記火一定要小。
2分鐘后當油色慢慢變酥黃開始發(fā)紅時下香料粉，瓜仁、熟花生、核桃仁，直到炒至果仁酥脆馬上關(guān)火，下白芝麻加蓋即可。
此配方炒制時間短，火候不容易把控，容易焦糊，但是卻是味道最佳的。
油酥辣子制作二
材料：特等二荊條與新一代小米辣1：2制作的糍粑辣椒、姜蒜片、豆豉、瓜仁、白芝麻（山奈、白寇、小茴、八角、砂仁、草果、紅花椒打成粉）、鮮榨熟菜籽油。
制作：凈鍋，開大火，油溫到八成，改小火，下姜蒜片炸香，炸至枯黃撈出扔掉。
下糍粑辣椒，小火慢炒至30分鐘，火一定要小，隨后下香料粉、繼續(xù)再炒15分鐘。
當鍋內(nèi)油色紅亮，辣椒皮酥脆用手一捏就脆，下果仁，炒至果仁斷生即可關(guān)火。
油辣子的關(guān)鍵還是在于火候的把握，與材料的比例。
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