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新鮮黃花菜的做法（吃鮮黃花菜正當(dāng)季）
大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食！
導(dǎo)語：三伏天寧不吃肉，也別錯(cuò)過這朵花，營養(yǎng)極高，季節(jié)性強(qiáng)，別不懂吃！
三伏天，連續(xù)高溫濕熱的天氣，讓很多人都提不起食欲來。每到夏天，各種爽口開胃的涼拌菜端上桌，總是比各種大魚大肉受歡迎！在我家的餐桌上，更是少不了涼拌菜，每天都是換著花樣做。提到?jīng)霭璨?，可能很多人最先想到的是涼拌黃瓜。但是，你知道嗎？在每年的7-8月份，還有一種特別適合做涼拌菜的蔬菜，正大量上市，這種蔬菜就是“黃花菜”！
黃花菜又叫金針菜、忘憂草，它不僅具有很高的觀賞價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，同時(shí)也是一種非常受歡迎的蔬菜！黃花菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、氨基酸、花粉、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，黃花菜的磷含量極高，并且還含有維生素E等延緩衰老的成分，有健腦抗衰老的功效。因此，黃花菜又被譽(yù)為“健腦菜”。
黃花菜是一種涼性蔬菜，夏季用黃花菜做涼拌菜，不僅鮮嫩美味，爽口開胃，還有清熱祛濕、消食安神、滋潤皮膚、清肝明目、潤腸通便等功效。同時(shí)，黃花菜還是一種非常適合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，廚娘就和大家分享一下，涼拌黃花菜的做法！
【涼拌黃花菜】
準(zhǔn)備食材：鮮黃花菜、青紅辣椒、大蒜、鹽、生抽、蠔油、香醋、食用油。
具體做法：
第一步：黃花菜清洗干凈后，將莖去掉，將花芯去掉，這里要提醒大家，黃花菜花芯含有秋水仙堿， 這種物質(zhì)是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部處理干凈后，再清洗一下。
第二步：鍋內(nèi)加水燒開，少加一點(diǎn)鹽，滴兩滴食用油，將清洗干凈的黃花菜放入鍋中，攪拌一下，使其受熱均勻，黃花菜不管是炒著吃還是涼拌，都要先焯水，水溫超過60度，可以破壞它所含的秋水仙堿，吃著更安全！
第三步：焯水3分鐘后，將黃花菜撈出，撈入盛有涼水的盆內(nèi)，浸泡20分鐘后，瀝干水分，擺入盤中。
第四步：取一個(gè)碗，加入適量的蒜末、青紅辣椒、生抽、蠔油、香醋，攪拌均勻，調(diào)成料汁，澆在黃花菜上，吃的時(shí)候，翻拌均勻，即可食用。
大暑后，吃黃瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鮮嫩營養(yǎng)，再過陣子就少了！一道鮮嫩美味，爽口開胃的涼拌黃花菜就做好了！現(xiàn)在正是鮮黃花菜大量上市的季節(jié)，因?yàn)辄S花菜的季節(jié)性很強(qiáng)，如果你在市場上，遇到新鮮的黃花菜，就趕快買一些回家，做給家人吃吧！
你喜歡吃黃花菜嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他黃花菜的美味做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言分享！今天就分享到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！
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