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苦菊的做法（自從苦菊學(xué)會(huì)這樣做）
四月已過半，天氣越來越熱，胖人最不愿意過的就是熱天，別擔(dān)心，我大家說的正是這道菜，天熱一定要多吃，清熱明目，還能減肥，孩子吃了眼睛會(huì)更好，大肚腩吃了不瘦都難。
今天我給大家分享一道“涼拌苦菊”的做法，里面加了我最喜歡吃的脆絲、花生米，一個(gè)簡單好吃又營養(yǎng)的涼菜?？嗑崭手袔Э啵珴纱渚G，是菜又是藥，適合生吃涼拌，還可以煮湯，是一種清涼的蔬菜，所以很多人喜歡涼拌吃，一口吃下去清涼透頂，眼睛瞬間明亮。四月的季節(jié)苦菊大量上市，我家都會(huì)隔三差五涼拌一盤吃。苦菊還可以做早餐餅，苦菊饅頭，苦菊餃子都非常的好吃。苦菊營養(yǎng)豐富，含有多種維生素活性物質(zhì)，能增加腸胃蠕動(dòng)，對(duì)肥胖者有所幫助。
苦菊能快速減腸胃的油膩，被人體食用后，能快速減肥，被人們稱之身邊的“減肥藥”，是藥也是菜，天熱每天吃一點(diǎn)，大肚腩越來越小。最近我活動(dòng)的較少，肚子上的肉很明顯，決定每天吃一點(diǎn)涼拌苦菊，保持一個(gè)健康的身體。
下面把我的這道菜詳細(xì)做法分享給大家，喜歡吃的一定要試試，這樣拌的涼菜好吃又營養(yǎng)，總共花了6塊錢就能拌一盤，招待客人也很有面子。
主要材料：苦菊一把，土豆一個(gè)，花生米2把，大蒜3瓣，小米椒2個(gè)，油適量，生抽2勺，香醋2勺，鹽適量，香油適量，花椒少許，白糖少許。
【詳細(xì)做法】：
第一步：四月份的天正是吃新鮮素菜的時(shí)候，苦菊的價(jià)格不貴，3塊錢能買一大把，防止里面的泥沙洗不干凈，回家一片一片把葉子摘下，清水里加點(diǎn)鹽浸泡10分鐘。
第二步：把浸泡好的苦菊沖洗兩遍，撈出控干水分，再切成段，更好的拌。
第三步：再準(zhǔn)備2把花生米，用涼水淘洗一遍，用水洗過的花生米炒出來更酥脆，控干水分備用。
第四步：鍋里少倒一點(diǎn)油，涼油把花生米放進(jìn)鍋里，小火慢慢攪拌，炒至表皮微黃，清脆的聲音就可以出鍋了，余溫使花生米變熟，千萬別炒過了。
第五步：再準(zhǔn)備一顆土豆去皮洗凈切成細(xì)條，像這樣就可以了。
第六步：鍋里倒適量的油，把切好的土豆條放進(jìn)熱油里炸制金黃，撈起來變輕飄飄時(shí)，就可以出鍋了。
第七步：用笊籬撈出控油，酥脆的土豆條就做好了，吃起來一點(diǎn)不油膩，如圖。
第八步：把切好的苦菊放進(jìn)大碗里。
第九步：把切好的蒜末姜末放在上面，再把小米椒切成圈，加適量的鹽，少許白糖；鍋里留少許的油，放幾?；ń?，把花椒炸香撈出，再把熱油澆在蒜末、辣椒圈上，激出蒜香味。
第十步：再把調(diào)好的生抽、香醋澆在上面，用筷子攪拌均勻。
第十一步：最后把花生米，土豆條放在碗里。
第十二步：用筷子從底部往上翻拌，可以淋一點(diǎn)香油，這道清爽的涼拌苦菊就做好了，裝盤就可以食用了。
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