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綠豆湯怎么煮才是綠色的湯（綠豆湯怎么煮是綠的簡(jiǎn)介介紹）

2022-08-11 11:29:35 互聯(lián)網(wǎng) 來(lái)源：
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對(duì)于綠豆湯怎么煮是綠的這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些綠豆湯怎么煮是綠的相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、1、熬綠豆湯時(shí)蓋上鍋蓋，綠豆皮中含有大量的多酚類(lèi)物質(zhì)，接觸氧氣后容易氧化成醌類(lèi)物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)，因此在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

3、2、使用純凈水熬煮，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營(yíng)養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、蒸餾水熬制綠豆湯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒸餾水制成的綠豆湯顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變，其次分別是純凈水和礦泉水。

4、3、滴加檸檬汁或醋，酸堿度能極大的影響綠豆湯的變色效果，在自來(lái)水中加入醋或檸檬汁后，制成的綠豆湯顏色更綠。

5、4、水沸時(shí)放入綠豆，煮8分鐘，此時(shí)湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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