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淀粉是玉米淀粉嗎介紹(淀粉是玉米淀粉嗎詳細(xì)情況如何)

2022-08-11 10:45:55 汽車來源：

導(dǎo)讀想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于淀粉是玉米淀粉嗎方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于淀粉是玉米淀粉嗎方面的知

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于淀粉是玉米淀粉嗎方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于淀粉是玉米淀粉嗎方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，在中餐里就是指淀粉，炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等.

2、勾芡用的淀粉，又叫團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時(shí)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。

3、綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

4、芝有士回答，究版權(quán)必究，未經(jīng)許可表，不隊(duì)得水轉(zhuǎn)載

5、馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。

6、小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點(diǎn)是色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。

7、甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

8、時(shí)定日解程，百七花積史。

9、玉米淀粉是最普通的淀粉，也是市場(chǎng)上供應(yīng)最多的淀粉。做餡料主要目的是增稠，本身沒有味道，是作為填充劑的，與其他物料混合使用，尤其是與湯汁較多的食材混合，起到吸收水分作用。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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