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目前大家應該是對海綿蛋糕和戚風蛋糕有什么區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于海綿蛋糕和戚風蛋糕有什么區(qū)
目前大家應該是對海綿蛋糕和戚風蛋糕有什么區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于海綿蛋糕和戚風蛋糕有什么區(qū)別方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
海綿蛋糕戚風蛋糕區(qū)別，最主要的是口感不同、做法不同。海綿蛋糕據(jù)說誕生于15世紀的西班牙中北部。戚風蛋糕則是美國大蕭條前兩年1927年在洛杉磯誕生的。
口感不同：
就口味和質地而言，海綿蛋糕和戚風蛋糕有很大的不同。海綿蛋糕主要使用黃油，海綿比較結實，并具有濃厚的雞蛋香味。戚風質地輕柔，口感清淡。輕薄蓬松的戚風蛋糕的秘訣是使用植物油。每個人的喜好都不盡相同，在這兩個蛋糕的感官上有一定的差距。
做法不同：
蛋的攪打：海綿有分蛋式和全蛋式2種，戚風只有分蛋式。
加粉類的時機：海綿是蛋白糊與蛋黃糊拌勻后拌入(全蛋海綿是拌入全蛋糊)，戚風是在與蛋黃糊拌勻后加入。
烤溫：海綿較高，戚風較低。
是否倒扣：戚風出爐后立即倒扣(戚風、波士頓派和戚風蛋糕卷不用)，海綿可有可無。
烤模防沾和抹油：戚風不能用防沾模(除非襯紙)，也不能抹油，海綿則可以。
用途不同：
通常，我們購買的生日蛋糕或其他裝飾蛋糕是用海綿蛋糕制成的，因為海綿蛋糕比戚風蛋糕要結實得多，并且它們具有很強的托力，在裝飾完成后不會變形。戚風蛋糕非常柔軟，用來做紙杯小蛋糕也很美味。
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