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目前大家應(yīng)該是對(duì)牛肉絲是順切還是橫切比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于牛肉絲是順切還是橫切方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
牛肉是人們非常喜愛(ài)的一道食材，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括鎂、鋅、鐵、氨基酸和蛋白質(zhì)等，可以增強(qiáng)抵抗力。那么牛肉絲應(yīng)該順切還是橫切呢？
愛(ài)吃牛肉的人都了解，牛肉順著紋路切和逆著紋路切有著很大的區(qū)別。牛肉要遵循“橫切片，順切絲”的原則，才能保證牛肉細(xì)嫩的口感。切牛肉之前，用刀背輕輕拍打牛肉，破壞牛肉的纖維組織，保持牛肉細(xì)嫩的口感，然后再將肉切成絲，這樣炒制時(shí)更加滑嫩。
選擇牛肉也是有講究的。爆炒時(shí)選用牛后腿肉，這個(gè)部位肉質(zhì)較細(xì)，緊實(shí)細(xì)嫩，適合切片或者切絲。而粵菜中的黑椒牛柳則適合選取牛柳肉。
在處理牛肉的時(shí)候，如果選擇牛后腿肉，要將中間的筋膜去掉，才能保證肉的嫩度。在買肉的時(shí)候，可以麻煩商家?guī)兔μ抟幌隆ＥＨ馐亲萄a(bǔ)身體的好食材，只有找準(zhǔn)切片和切絲的方法，才能保證牛肉的嫩度。
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