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目前大家應該是對中筋粉和高筋粉的區(qū)別有哪些比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于中筋粉和高筋粉的區(qū)別有哪些方
目前大家應該是對中筋粉和高筋粉的區(qū)別有哪些比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于中筋粉和高筋粉的區(qū)別有哪些方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
中筋粉和高筋粉在蛋白質含量、筋性、顏色、粉質及用途方面有不同。
蛋白質含量：中筋粉的蛋白質含量約為13%左右，而高筋粉的蛋白質含量約為11%左右；
筋性：中筋粉的筋性次之，而高筋粉的筋性最強，硬度最大；
顏色：中筋粉的顏色稍淺且偏白，而高筋粉的顏色最深且偏黃；
粉質：中筋粉的粉質比高筋粉的粉質更加細膩；
用途：中筋粉是市場上最常見的面粉，用途也是最多的，中筋面粉經(jīng)常用來蒸饅頭或包子、做花卷、包餃子、麻花、烙餅等多數(shù)中式點心，而高筋粉經(jīng)常做延展性和彈性很強的點心，例如面包、披薩、泡芙、千層餅、油條等。
中筋面粉指的是普通面粉，大多數(shù)的中式點心都是用中筋面粉來制作的，其主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質、礦物質等。高筋粉又叫做強力粉，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中間的多，而且硬質小麥蛋白質含量比較高，主要是用于生產高筋粉。
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