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目前大家應該是對東北菜竅門比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于東北菜竅門方面的相關知識來分享給大家，希望大
目前大家應該是對東北菜竅門比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于東北菜竅門方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
東北秋冬季節(jié)漫長，冬天氣溫一般都在零度以下，植物無法生長，大棚沒有出現(xiàn)之前，東北人家秋冬食用的蔬菜十分有限。為了保存時間長些，腌制是非常有效的方法，比如酸菜，這些都是勞動人民智慧的結(jié)晶。
東北菜操作簡單，竅門就是食材、火候和耐心。下面為大家介紹幾個有代表性的菜品。
小雞燉蘑菇，這道菜的關鍵是食材，蘑菇要選松蘑或是榛蘑，個人推薦松蘑，它口感好；雞肉要選農(nóng)家散養(yǎng)的土雞；配料上就是蔥、姜、大料、醬油。最好是用鐵鍋柴火燉，柴火的余溫會讓食材更加入味。
鍋包肉，首先里脊肉切的要薄厚均勻，面糊濃稠適度，分兩次炸，就是需要復炸，最后就是調(diào)味，糖、醋比例很重要，它直接決定了成品的味道。
地三鮮，所有食材切成滾刀塊，油炸后控油是關鍵，控不凈，成品就過于油膩。
隨著時代的發(fā)展，食材獲取越來越便利，東北菜也發(fā)生著改變，人們也更加注重健康飲食。
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