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野雞是國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。野雞，是動(dòng)物學(xué)上雉雞類動(dòng)物的俗稱，因雄雉頸部有較寬的白色羽毛環(huán)繞，故學(xué)名環(huán)頸雉。雄雉重1~5千克，羽毛色彩鮮艷，尾羽40~50厘米，有黑褐相間的橫紋，兩頰緋紅，頸部紫綠色。雌雉重1千克左右，夾雜著黑栗及沙褐色，尾羽較短，一般不超過30厘米，無綠頸和白環(huán)。
野雞抗病力強(qiáng)，耐高溫，抗寒冷，在炎熱的夏季能耐32℃左右的高溫，不怕雨淋，冬季能耐-35℃嚴(yán)寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到處覓食，飲帶冰碴的水，并能棲居過夜。10月齡左右性成熟，公雉體重5kg左右，母雉體重0kg左右，公雉比母雉早熟1個(gè)月，雉雞是雜食性雞類。
野雞成年性成熟后，便可留作種用。生產(chǎn)交配過程中，一般選擇1年齡野雞做交配、繁殖使用。只要已過繁殖期，立馬進(jìn)行淘汰。美國七彩山雞，可利用2個(gè)產(chǎn)蛋期做種用，之后便可做肉用處理。
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