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今日更新臭鱖魚是什么省的名菜

2022-07-14 00:33:47 教育 來源:
導讀 目前大家應該是對臭鱖魚是什么省的名菜比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于臭鱖魚是什么省的名菜方面的相關(guān)知識

目前大家應該是對臭鱖魚是什么省的名菜比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于臭鱖魚是什么省的名菜方面的相關(guān)知識來分享給大家,希望大家會喜歡哦。

臭鱖魚是安徽省的名菜。臭鱖魚又叫做臭桂魚,是安徽省徽州市的一道傳統(tǒng)名菜,也是徽州菜的其中一個代表。該菜源于安徽省徽州地區(qū)一帶;第一次看到這個菜的人都不敢下筷,因為鱖魚所散發(fā)的似臭非臭的氣味,叫人擔心。其實食客是不用擔心的,這氣味并不是菜變質(zhì)所散發(fā)出來的異味,而是這道菜獨特的風味;當你品嘗后,你會發(fā)現(xiàn)它的味道是比較鮮美的,這也是徽州的名菜—臭鱖魚。

據(jù)傳在兩百多年以前,沿江一帶的魚販子每年入冬時期會將長江名貴水產(chǎn)鱖魚用木桶轉(zhuǎn)運到徽州山區(qū)售賣,為了防止在途中鮮魚變質(zhì),采用一層魚一層淡鹽水的方式,并經(jīng)常上下翻動,當經(jīng)過七八天的路程到達徽州各地,魚鰓仍是紅色,魚鱗也沒有脫落,而且還沒有變質(zhì),只有一股似臭非臭的氣味,當洗干凈后燒制,燒制后的魚不但沒有臭味,反而鮮香無比。


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