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目前大家應(yīng)該是對(duì)舒芙蕾竅門(mén)是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于舒芙蕾竅門(mén)是什么方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
舒芙蕾松餅一出世，攜以高顏值，以松厚綿密，蓬松軟綿和云朵般輕盈的口感風(fēng)靡整個(gè)甜品市場(chǎng)。那么在家自己制作它，有什么竅門(mén)呢？
1，攪拌的時(shí)候，加入低筋面粉攪拌均勻，輕輕的攪拌，不要用力過(guò)猛，因?yàn)榭焖贁嚢枞菀鬃屆娣鄢鼋睿绊懯孳嚼俚目诟?。最后加入無(wú)鋁泡打粉，滴入檸檬汁，攪拌至面粉無(wú)顆粒狀，面團(tuán)成濃稠糊狀即可。
2，糖要分次加入，推薦分3次加入，當(dāng)?shù)鞍滓褐谐錆M大泡泡時(shí)加第1次，當(dāng)大泡泡全都變成小泡泡時(shí)加第2次，蛋白液達(dá)到濕性發(fā)泡時(shí)加第3次。
3，蛋白液打發(fā)到硬性發(fā)泡就可，千萬(wàn)不要過(guò)度打發(fā)。最后打出的泡沫狀蛋白液能掛住攪拌器成尖峰狀即可。
4，蛋黃攪拌物中分次加入蛋清攪拌物均勻攪拌。特別要注意二點(diǎn)，一個(gè)是最好分3次加入，第二個(gè)是要均勻地用刮刀從下往上輕輕攪拌，就像一層層向上折疊一樣，非常溫柔的將蛋白攪拌物和蛋黃糊融合，這樣可以避免氣泡消失沒(méi)有蓬松的口感，也是最后成功的關(guān)鍵點(diǎn)。
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