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目前大家應(yīng)該是對牛肉是紅肉還是白肉比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛肉是紅肉還是白肉方面的相關(guān)知識來分
目前大家應(yīng)該是對牛肉是紅肉還是白肉比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛肉是紅肉還是白肉方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
牛肉是紅肉。
紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉是紅肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。
牛肉含有豐富的鉀和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以運動員經(jīng)常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)元素。
紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥?。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉，同樣，豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?，也是紅肉。
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