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目前大家應該是對干香菇用熱水還是冷水泡比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于干香菇用熱水還是冷水泡方面的相關
目前大家應該是對干香菇用熱水還是冷水泡比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于干香菇用熱水還是冷水泡方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
溫水泡發(fā)能夠使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使香菇里的鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。干香菇的特別味道，主要來自于鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。如果用熱水泡，這種物質(zhì)就會大量溶于水中，造成營養(yǎng)的流失，香味也會減淡很多。而用冷水，則不利于物質(zhì)的分解，不能激發(fā)香菇的鮮味。
泡干香菇，既不要用太熱的水，也不要用太冷的水，最好選用20℃-35℃的溫水泡發(fā)。
另外，干香菇浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。除了用溫水泡外，還可以在溫水里面加淀粉泡發(fā)干香菇，這樣容易將干香菇里面的泥沙泡出來，再用清水洗一遍，香菇的色澤則會變得更加好看。
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