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目前大家應該是對驢板腸是什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于驢板腸是什么部位方面的相關知識來分享給
目前大家應該是對驢板腸是什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于驢板腸是什么部位方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
驢板腸即驢的大腸。驢板腸的“板”字，是整塊的意思，指驢的全副大腸?！绑H板腸”是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有“能舍孩子娘，不舍驢板腸”之說。“天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對驢肉的最高褒獎。
驢板腸及驢板腸制品的蛋白質含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。
處理驢板腸的過程從來都是極為考究的：取驢大腸一副，反復用清水洗凈后，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然后放在案板上，取一把快刀，開始刮腸。刮腸難度最大，下手要穩(wěn)、準、狠，要以迅雷不及掩耳之勢，幾下子就將腸液及雜物刮盡，又不傷腸肉。
將刮好的大腸放入凈水鍋中煮八成熟后撈出，加少許鹽面、玉米面及醋汁幾滴，反復用雙手揉搓、沖洗，直至無一點異味以后，再將全副大腸一律切成二寸左右的小塊。
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