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目前大家應(yīng)該是對(duì)生粉和面粉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于生粉和面粉的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
什么是生粉和面粉
生粉多是用來(lái)勾芡用的，使用的生粉是馬鈴薯粉，生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。面粉除了淀粉外還有面筋質(zhì)，如果將面粉中的面筋提取出來(lái)，剩下來(lái)的就是淀粉,也就是小麥淀粉。
生粉和面粉的區(qū)別
生粉和面粉的來(lái)源不同。
面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末，而生粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。
生粉和面粉的制作也不同。
面粉食用小麥直接磨細(xì)即可它分為頭面二面三面和麥皮，頭面最白是小麥得最里層。生粉使用地瓜或土豆提煉出來(lái)的。
生粉和面粉的食用也是不同。
面粉可以做饅頭面條包子，而生粉可以勾汁做涼皮等。
特別注意
精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因?yàn)檫@類蔬菜所含的膳食纖維較高，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，面粉除了人們通常說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。
以上就是生粉和面粉的區(qū)別，生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還能用來(lái)攤煎餅。主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等。面粉除了可以勾芡之外，還可以用來(lái)做苗條、饅頭、面包等多種食物；而淀粉相對(duì)來(lái)講，用途比較局限。
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