香料配比處置不適當也是導(dǎo)致鹵湯涌現(xiàn)苦澀味的原因之一，香料里面的香葉、白芷、木香等都是非常典范的苦香型，所以在應(yīng)用的時候最好用80度左右的開水浸泡一段時光，這樣就能有效的去除掉里面的苦味。已經(jīng)涌現(xiàn)香料苦的鹵湯，可以將其倒掉1/3，然后再用新湯進行彌補即可。

鹵湯涌現(xiàn)苦澀味，有可能是因為鹵水糊鍋導(dǎo)致的，鹵制產(chǎn)品在鹵的時候火力過大或者說鹵水過于濃郁就會涌現(xiàn)糊鍋的情形，建議在鹵制的時候用小火慢煮，火力不能太大，否則會涌現(xiàn)脫水塊，不入味的情形。再者一般鹵湯里面都是要加焦糖的，炒制過分的話糖色會有顯著的苦味，所以在實際操作的時候應(yīng)當將糖色炒的嫩一些，若是已經(jīng)炒制過分，那么我們就要恰當?shù)募有┨沁M行中和。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于如何去除鹵水中的苦味的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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