買雞蛋可以洗嗎？(雞蛋買回來(lái)應(yīng)該洗嗎？)

雞蛋是每個(gè)人每天吃的最重要的食物之一。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可塑性很強(qiáng)，可以制成各種美味的食品。然而，一個(gè)脆弱的雞蛋仍然有巨大的潛力。

近日，有報(bào)道稱沈陽(yáng)一家三口吃了炒雞蛋后中毒。這次中毒是雞蛋變質(zhì)引起的，而雞蛋變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)拙褪撬谋４娣椒ǎ?/p>

那么，雞蛋買回后不能清洗保存嗎？怎樣才能妥善保管雞蛋？一起尋找答案。

雞蛋變質(zhì)的原因是什么？

蛋殼上的氣孔幫助雞蛋呼吸，但也成為細(xì)菌攻擊的通道。雞蛋可能來(lái)自污染飼料的母禽，或者蛋殼接觸到的污染物被污染，導(dǎo)致變質(zhì)。所以雞蛋變質(zhì)污染的可能性有以下幾個(gè)方面。

微生物

雞蛋可能被多種細(xì)菌污染。例如，變性細(xì)菌、無(wú)色桿菌、假單胞菌等。，最常見(jiàn)的是沙門氏菌。

沙門氏菌污染的雞蛋無(wú)色無(wú)味。人體被感染后，一般在8至72小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，一般為腹瀉、腹痛、發(fā)熱等。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，即使不治療，這些癥狀也可以在4到7天后消失。

但如果感染者是老人、小孩、孕婦、病人等免疫力較弱的人群，可能會(huì)更嚴(yán)重，甚至死亡。而且沙門氏菌會(huì)產(chǎn)生毒素，即使細(xì)菌被殺死，毒素仍然會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

化學(xué)物質(zhì)

汞是污染雞蛋的主要化學(xué)因素。它可能來(lái)自空氣體、水或飼料。此外，農(nóng)藥、激素、抗生素等化學(xué)物質(zhì)也會(huì)通過(guò)雌禽傳入蛋中。

其他物質(zhì)

在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，如果與大蒜、洋蔥、魚(yú)、香煙等有異味或腐爛變質(zhì)的動(dòng)植物放在一起。，新鮮雞蛋會(huì)有異味。

雞蛋能不能洗干凈？

小雞蛋雖然看起來(lái)易碎，但結(jié)構(gòu)復(fù)雜，僅蛋殼就含有五層不同的物質(zhì)。

蛋殼從里到外是第一層蛋殼內(nèi)膜，也就是我們剝雞蛋時(shí)能看到的那層“鳳凰衣”，依次是蛋殼外膜、乳頭錐層、光柵層和蛋殼膜。

蛋殼的外表看起來(lái)很致密，但實(shí)際上它有多孔的結(jié)構(gòu)，對(duì)于內(nèi)部生命的進(jìn)化是透氣的。這些毛孔不僅可以阻止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，還可以保持蛋液的新鮮。

用水洗雞蛋容易導(dǎo)致細(xì)菌入侵，水分蒸發(fā)，雞蛋變質(zhì)。所以需要保存的雞蛋不要洗。當(dāng)它們準(zhǔn)備好使用時(shí)，可以清洗干凈并放入鍋中烹飪。

如何正確保存雞蛋？

雞蛋容易被各種物質(zhì)污染。怎樣才能正確保存雞蛋，讓雞蛋可以安全食用？

不要凍結(jié)

冷凍會(huì)改變蛋白質(zhì)，導(dǎo)致蛋黃凝固，還可能導(dǎo)致蛋殼開(kāi)裂。

避免洗滌

如果買回來(lái)的雞蛋不干凈，可以存放在塑料袋或盒子里，把表面的污垢洗掉再吃。

不要混合

儲(chǔ)存的雞蛋外殼上有大量的致病菌和污垢。不要買了直接放冰箱，導(dǎo)致和其他食物交叉感染。

不要橫放。

放雞蛋時(shí)，注意大端即有氣室的一端朝上，這樣可以延長(zhǎng)存放時(shí)間，防止煮雞蛋時(shí)蛋黃散黃。

最后要注意的是，雞蛋不能無(wú)限期保存。一般來(lái)說(shuō)，吃雞蛋1-2周沒(méi)有問(wèn)題，最長(zhǎng)不超過(guò)1個(gè)月。否則不僅會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)變成“壞人”。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于雞蛋買回去能洗嗎（買回來(lái)的雞蛋該不該清洗）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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