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導(dǎo)讀 高壓鍋?zhàn)鲐i皮凍壓30分鐘。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，便于刮油，浸泡的時(shí)候可以添加桂皮。處理好的肉皮，需要冷水下鍋，...
高壓鍋?zhàn)鲐i皮凍壓30分鐘。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，便于刮油，浸泡的時(shí)候可以添加桂皮。處理好的肉皮，需要冷水下鍋，大火煮15分鐘，撈出后放在冷水中浸泡，再將表面油脂刮去。把豬皮切成細(xì)條即可放入高壓鍋中煮。
豬皮凍是豬皮制成的，屬于最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一種食物，在過去只能天氣特別寒冷的時(shí)候才可以做，現(xiàn)在家家都有了冰箱，只要把豬皮熬好，晾涼后放進(jìn)冰箱就可以成形，一次吃不完也不怕壞掉，繼續(xù)放冰箱保存就好。豬皮凍不僅膠原蛋白豐富，還是一種非常好的下酒菜。
豬皮凍的做法：
豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘。
拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心。
把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條。
鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍。
把花椒大料裝調(diào)料盒，加點(diǎn)鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段。
大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時(shí)。
挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個(gè)容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
吃的時(shí)候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。
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