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空氣炸鍋和油炸的口感有區(qū)別。區(qū)別在于空氣炸鍋炸的食品較軟一些，油炸的食品稍微硬一些?？諝庹ㄥ佊捎诓挥糜驼?，炸出來的食品更健康?？諝庹ㄥ伜陀驼ǖ脑硪粯?，使用高速空氣循環(huán)技術，快速循環(huán)加熱空氣和內部螺旋形紋路的獨特結合，從而使烹飪效果達到油炸食物的效果和口感。
空氣炸鍋通過高溫，加熱機器里面的熱管，來產(chǎn)生熱空氣，然后利用風機，將高溫空氣，吹至密閉的鍋內不斷對流循環(huán)，來加熱食物，這樣可以使食物脫水的同時，一并利用食物本身的油脂，來達到一種類似油炸的效果。如此便獲得了金黃酥脆的表面和外焦里嫩的口感。
空氣炸鍋宣稱的不用一滴油，其實是利用了食物本身的油脂這一特性，如果食物本身無油，或者析出的油脂比較少，烹飪時，還是需要加一點油的，這樣做出來的食物更加好吃，不過對比真正油炸，空氣炸鍋在口感上只能做到七分相似。
空氣炸鍋制作的食物，吃起來更接近油炸的味道，原因前面提到過，這里就不再贅言了，而烤箱因為沒有熱空氣讓食物脫水，吃起來自然更加多汁一些?？諝庹ㄥ佋谥袊忻嫔系目諝庹ㄥ伷贩N眾多，市場發(fā)展較為迅速。生產(chǎn)量從2014年的64萬臺發(fā)展到2018年達到625萬臺，較2017年增長28%；需求量從2014年的30萬臺發(fā)展到2018年已經(jīng)達到180萬臺以上，較2017年增長50.0%；市場規(guī)模從2014年的5億元發(fā)展到2018年已經(jīng)超過5億元，較2017年增長50%。
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