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導(dǎo)讀 導(dǎo)讀：如何挑選好的辣椒？下面小編為大家整理推薦。甜椒。好的甜椒色澤鮮艷、光亮，且外形飽滿、個(gè)大肉厚、無(wú)蟲(chóng)眼、椒體有一定的硬度。質(zhì)次...
導(dǎo)讀：如何挑選好的辣椒？下面小編為大家整理推薦。
甜椒。好的甜椒色澤鮮艷、光亮，且外形飽滿、個(gè)大肉厚、無(wú)蟲(chóng)眼、椒體有一定的硬度。質(zhì)次的甜椒表皮色澤暗淡，并帶有皺紋，用手輕捏有耙軟敲手之感。
青椒。購(gòu)買時(shí)以挑選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)蟲(chóng)眼，用手掂感到有分量，氣味微辣略甜者為佳。
紅尖辣椒。選購(gòu)時(shí)，以果實(shí)外形如同圓錐體或長(zhǎng)圓筒形、嫩果呈綠色、老熟后呈赤色或紅色、辣味足、色澤光亮、新鮮飽滿、椒體顏色通透紅潤(rùn)為佳。
尖角椒。尖角椒果實(shí)較長(zhǎng)，呈圓錐形，尖端尖銳并彎曲呈羊角狀，辣味足。在購(gòu)買時(shí)以挑選有一定硬度、色澤嫩綠、表面光滑平整、無(wú)蟲(chóng)眼，聞之辣味重的為佳。
另外，用工業(yè)硫磺熏制的辣椒一般比普通辣椒的表面光滑，色澤比較光亮。同時(shí)，這些辣椒邊角有腐爛痕跡，捧在手上聞嗅，會(huì)有或多或少的硫磺味，非常刺鼻。在挑選辣椒時(shí)，盡量購(gòu)買有生產(chǎn)廠家、有包裝的產(chǎn)品；如購(gòu)買散裝的辣椒要提高警惕，多聞多嗅。
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