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黑豬肉和白豬肉的區(qū)別和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（黑豬肉怎么辨認(rèn)好壞 如何辨別正宗黑豬肉）

2023-07-03 23:02:48 百科全書(shū) 來(lái)源：
導(dǎo)讀 導(dǎo)讀：黑豬肉怎么辨認(rèn)好壞？下面為大家?guī)?lái)介紹?？慈馄ず癖　：谪i肉皮在0.4至0.5厘米間，白豬肉皮多在0.3厘米內(nèi)?？慈馍顪\。黑豬的瘦肉...

導(dǎo)讀：黑豬肉怎么辨認(rèn)好壞？下面為大家?guī)?lái)介紹?？慈馄ず癖　：谪i肉皮在0.4至0.5厘米間，白豬肉皮多在0.3厘米內(nèi)?？慈馍顪\。黑豬的瘦肉色彩深紅，白豬的

看肉皮厚薄。黑豬肉皮在0.4至0.5厘米間，白豬肉皮多在0.3厘米內(nèi)。

看肉色深淺。黑豬的瘦肉色彩深紅，白豬的瘦肉顏色較淡甚至發(fā)白。新鮮黑豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉有些呈有光澤的白色。而不新鮮的雛牧 香黑豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪有些有污穢，呈淡綠色。病死黑豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母黑豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒(méi)有光澤，瘦肉有些呈暗紅色。

看皮下脂肪厚薄。黑豬皮下肥膘一般在4至5厘米間，而白豬一般只有1至2厘米。接觸新鮮的黑豬肉表面，感受微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的黑豬肉，摸起來(lái)會(huì)感受表面枯燥或有些黏手。

看毛孔大小。養(yǎng)豬第一股黑豬毛孔粗大，新鮮黑豬肉質(zhì)地緊實(shí)賦有彈性，用手指按壓后，能敏捷康復(fù)原狀；而蛻變黑豬肉，因?yàn)槠浒才旁獾狡茐模檬种赴磯汉螅祻?fù)速度慢，乃至按壓處會(huì)一直呈洼陷狀。

觀外表?？刺厥獠课唬衩坊ㄈ?，還有漂亮似牛眼肉的花紋，這在白豬肉上是不可能的。 定心肉很少有血水或水滲出，表皮無(wú)任何斑痕；而不新鮮的黑豬肉，肉質(zhì)不潔凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

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