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導讀 姜撞奶的原理：姜汁牛奶主要是姜汁和牛奶在一定溫度范圍內(40-100度)發(fā)生化學反應，使牛奶凝固而成。在傳統(tǒng)的姜奶制作方法中，“撞”的步驟...
姜撞奶的原理：姜汁牛奶主要是姜汁和牛奶在一定溫度范圍內(40-100度)發(fā)生化學反應，使牛奶凝固而成。在傳統(tǒng)的姜奶制作方法中，“撞”的步驟是將牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃，是廣東珠江三角洲一帶漢族傳統(tǒng)美食，屬于粵菜，該小吃以姜汁和牛奶為主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
選用新鮮優(yōu)質水牛奶為原料，經過巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香的水牛奶，蛋白質豐富，做出來的姜撞奶，既結實又嫩滑，而且奶味十足。
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