今天小編來給大家分享一些關(guān)于豬蹄做法大全：豬蹄怎么做好吃又簡單方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1，選擇做法

2，焯：豬蹄一般要先處理一下

3，輔料：豬蹄各種做法搭配輔料不一

4，燉湯：燉湯是豬蹄一種很常見的做法

5，壓：豬蹄要做的好吃

6，腌：經(jīng)過壓制后的豬腳

7，鹵、紅燒：選擇紅燒或者鹵

方法/步驟

選擇做法：豬蹄豬腳的做法很多，家常做法中很多都比較簡單，比如燉湯，搭配各種其它食材燉湯；鹵、紅燒，這個能夠很好的將豬腳的香味還原出來；還有其它混合炒制，和其它食材搭配炒出獨特的味道，做法多樣，先選擇一種適合自己的簡單做法。

焯：豬蹄一般要先處理一下，讓賣肉師傅幫忙將豬毛、豬蹄殼處理干凈，然后剁成小塊狀，小塊的豬蹄比較好入味，做好切成等大塊狀。將豬蹄塊帶回來清洗一下，然后放入廢水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，這樣能夠提升豬腳的味道，去除一些腥味，在焯的過程可以往水中加入少許鹽巴和醋。

輔料：豬蹄各種做法搭配輔料不一，不過有些都比較相似，比如生姜、辣椒、八角、桂皮，這些基本的輔料最好都能準備好，生姜用于去除腥味，辣椒用于調(diào)節(jié)味道，八角、桂皮用于增加豬蹄的香味。

燉湯：燉湯是豬蹄一種很常見的做法，其不需要特別的手藝，只要搭配好食材、調(diào)節(jié)好味道，慢慢熬燉，一般都能做出一道很不錯的湯品，與豬蹄搭配的食材也很多，比如豬蹄蘿卜湯、豬蹄板栗湯等。燉湯如果有陶瓷燉鍋，慢慢燉出來的豬腳湯味道會更好。

壓：豬蹄要做的好吃，一般要先經(jīng)過高壓鍋壓制一陣，經(jīng)過壓制的豬蹄會比較疏松，肉質(zhì)口感好，所以一般先將豬蹄放到高壓鍋內(nèi)壓制一陣，可以取筷子扎一下，基本上要壓制到扎穿，然后再進行二次加工。

腌：經(jīng)過壓制后的豬腳，如果要進行鹵或紅燒，一般先放入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等，放入腌制一會，這樣佐料的味道能浸入到豬蹄中，讓豬蹄更有味道。

鹵、紅燒：如果選擇紅燒或者鹵，基本按小火炒醬料，放入水+輔料，然后將湯料煮沸，再中火慢燉，燉至輔料快干時，大火炒制，將醬料燒勻，無論炒或鹵，都能做出很不錯的豬蹄。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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