今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于臺(tái)灣鹵肉飯：簡(jiǎn)化版臺(tái)灣鹵肉飯的做法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1，將大米煮熟待用

2，制作油蔥酥

3，鍋中放適量油，待燒至五成熱時(shí)將洋蔥圈放入

4，制作鹵肉汁

5，將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色

6，青菜焯水

7，注意事項(xiàng)

方法/步驟

將大米煮熟待用，特別提醒:蒸飯時(shí)，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來(lái)，放在電飯煲內(nèi)保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加鹵料汁水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可

制作油蔥酥：取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝?nèi)ネ鈱痈善ぃ又谐杀”〉男⊙笫[圈。在切好的小洋蔥圈中放入淀粉，用手抓均勻，并將小洋蔥圈拆散。

鍋中放適量油，待燒至五成熱時(shí)將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時(shí)，迅速撈出瀝干油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸干油份并晾涼。油蔥酥放入密封袋中，用搟面杖搟壓成碎屑。

制作鹵肉汁：五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用；姜、蒜洗凈切碎；炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱后放入姜碎和蒜碎爆香。

將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水（水量不要過(guò)多，以沒(méi)過(guò)五花肉小丁1－2cm為宜。）大火翻炒均勻后，待燒沸后將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢鹵制2小時(shí)即可。

青菜焯水：青菜洗凈去壞葉，鍋中燒開(kāi)水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材放入容器中，一份香噴噴的鹵肉飯就好了喲。

雖然刀切的五花肉丁與機(jī)器切成的肉丁看似無(wú)異，但制成的鹵肉飯口感絕對(duì)截然不同，所以為了烹制絕佳美味，一定要費(fèi)些力氣。鹵蛋時(shí)，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋越入味。沒(méi)有鹵料汁水的話(huà)就用八角、桂皮、醬油加水也可以。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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