今天小編來給大家分享一些關(guān)于美心奶黃流心月餅做法 具體要怎么做呢方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、先做月餅中間的流心

2、再來做奶黃餡

3、月餅皮的做法和派皮差不多，

4、入模具，壓出印

方法/步驟

先做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然后打碎或者用勺子碾碎。碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用,小鍋內(nèi)加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。把三花淡奶加到剛才的糖水里，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然后倒進(jìn)保鮮盒，冷凍5小時。

.再來做奶黃餡。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用.把配方中的如果有分類材料過篩放在一起,加入蛋液攪拌均勻,加入椰漿煉乳拌勻，再加入黃油，黃油可以不拌勻，因為一會加熱后會融化,上鍋蒸20分鐘，中途要經(jīng)常翻拌一下，以免受熱不勻,蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準(zhǔn)備的蛋黃，一定要拌均勻。等到徹底冷卻就可以用了

月餅皮的做法和派皮差不多，黃油加砂糖加蛋液拌勻，加剩下的用手抓勻，直到變成光滑不沾手的面團。不要像揉面一樣揉它，以免上勁,下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份。流心包在最里面,用虎口一點一點往上推，非常好包

15.入模具，壓出印子。冷凍一小時然后再烤?？鞠漕A(yù)熱250度，給月餅刷上蛋液，烤10分鐘。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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