乙醇的化學性質：銜接羥基的碳原子銜接二個氫原子。許多乙醇的反響都和羥基有關。

乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化下產(chǎn)生酯化作用，生成乙酸乙酯和水。乙醇可以在有酸的催化下和其它羧酸產(chǎn)生酯化作用，生成相應的酯類和水。

乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍首通常被以為是有必定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。

乙醇可以與空氣中氧氣產(chǎn)生激烈的氧化反響發(fā)生燃燒現(xiàn)象，生成水和二氧化碳。乙醇也可與濃硫酸跟高錳酸鉀的混雜物產(chǎn)生非常劇烈的氧化反響，燃燒起來。

乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化產(chǎn)生脫水反響，隨著溫度的不同生成物也不同。如果溫度在140℃左右生成物是乙醚，如果溫度在170℃左右，生成物為乙烯。

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