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小龍蝦屬于海鮮，海鮮海鮮吃的就是一個鮮，如果隔夜了就沒有所謂的鮮了，這就失去了吃海鮮的目的了，而且所有的海鮮都不推薦過夜，因為很多海鮮過夜都會產生對機體有害的物質。

小龍蝦以味道鮮美，被人們廣泛接受，很受歡迎，但是小龍蝦熟制以后一旦經過長時間的室溫存放，龍蝦里面的蛋白質就會發(fā)生降解，味道就沒有新鮮的時候那么美味了，也沒有那么營養(yǎng)健康，降解的蛋白質會對腎臟產生一定的危害。

小龍蝦的頭部含有大量的鈣化物質以及很多的重金屬，小龍蝦熟制以后長時間的放置容易使頭部中的重金屬物質及其他危害物質擴散到小龍蝦的可食部，吃多了容易導致重金屬中毒。

所有的食物經過長時間的放置都會產生硝酸和亞硝酸，使用后在機體內會轉化為硝酸鹽和亞硝酸鹽，這類物質是工人的致癌物質，容易導致癌癥。

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