目前大家應該是對糖精棗的鑒別比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關于糖精棗的鑒別方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1實驗目的

本實驗按照網上所傳的“糖精棗”的制作秘方，對青棗進行相關處理，探究區(qū)分“糖精棗”與正常棗的方法。

以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理后，將正常棗和“糖精棗”在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況。

經過處理后的青棗慢慢泛起紅暈，10小時后，青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤并不鮮亮。

“糖精棗”的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑；用手捏開“糖精棗”，發(fā)現棗皮與棗肉有分離。

用舌尖舔 “糖精棗”表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦。用水沖洗后，“糖精棗”甜度會明顯降低。

一天后，“糖精棗”變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。

本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由于糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。

首先要看顏色?！疤蔷珬棥北轶w暗紅，色澤并不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。

其次用手摸?！疤蔷珬棥北砻姘l(fā)黏，用手捏會發(fā)軟。最后可以用舌頭舔，“糖精棗”的表皮很甜，甚至發(fā)苦。

此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高于全紅期的棗。因此，不管是從營養(yǎng)，還是從安全的角度出發(fā)，青里帶紅的棗都是最佳選擇。

我們常吃的有鮮棗、干棗、蜜棗和醉棗等。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C。此外，其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠遠超過其他棗制品。

鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，少了溶于水的維生素C，對其他營養(yǎng)素也有較大影響。但干棗中的鈣含量比鮮棗的要高。

醉棗醇香濃郁，脆甜宜人，又可長期保存，但醉棗的營養(yǎng)損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉棗因為風干后水分大量流失，而且經過酒的浸泡后，礦物質含量增多，所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中最好的，每100克含75毫克。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗的熱量較高，每100克中含碳水化合物79克。

鮮棗最好生吃，有利于營養(yǎng)的吸收。而干棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養(yǎng)成分很好地釋放出來。和鮮棗、干棗相比，蜜棗中營養(yǎng)成分最少，含糖量最高，也最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

秋季較為干燥，而紅棗性味溫甘，入脾胃經，有補脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，解藥毒的功能。所以秋季用紅棗來進行食療也是非常有效果，下面推薦兩個紅棗食療的方子：

①紅棗60克，芹菜200克洗凈加水煮開，每日分次食用，有防治高血壓、頭暈、頭痛的作用。

②紅棗5克，銀耳10克，白糖適量，將紅棗、銀耳洗凈，燉至熟軟，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神經衰弱癥，達到養(yǎng)陰補血安神的作用。

結語：紅棗是體質虛弱，滋補調養(yǎng)的佳品。但棗皮不易消化，一定要細嚼慢咽。同時，要適量食用，食用過多會引起胃酸過多、 腹脹。

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